Лучшая икра для блинчиков на Масленицу - такую берите смело. В Роскачестве объяснили, как выбрать правильно

Красная икра — деликатес, но её разнообразие может поставить в тупик. Икра разных видов лососевых отличается по вкусу, внешнему виду и свойствам. В Роскачестве разобрались, какой продукт лучше купить на Масленицу.

Основные виды и их особенности

Горбуша. Считается классическим вариантом. Икринки среднего размера (около 5 мм), ярко-оранжевые, с нейтральным вкусом. Самый распространённый и доступный вид.

Кета. Икринки самые крупные (5–6 мм), с плотной оболочкой янтарного цвета. Вкус нежный, без выраженной горчинки, но некоторым может показаться пресным.

Нерка. Икра мельче (около 4 мм), насыщенного красного цвета, с заметной горчинкой. Быстро окисляется, поэтому требует особенно тщательного соблюдения условий хранения.

Кижуч. Икринки мелкие (около 4 мм), тёмно-красные, с пряным горьковатым вкусом. Считается одной из самых полезных.

Форель. Самая мелкая икра (2–3 мм), с ярким солоноватым вкусом. Часто используется для украшения канапе.

Выбор лучшего вида — дело личных предпочтений.

Как отличить натуральную икру от подделки

Главный ориентир — состав. В натуральной икре должны быть только икра, соль и, возможно, разрешённые консерванты (Е200-Е203, Е211-Е213).

Если в списке ингредиентов указаны альгинат натрия, загустители, красители, ароматизаторы или рыбий жир — перед вами имитированный или смешанный икорный продукт.

На что ещё обратить внимание при покупке

Маркировка. На банке должен быть чётко указан вид рыбы, дата изготовления, ГОСТ. С апреля 2024 года легальная икра маркируется кодом Data Matrix («Честный знак»).
Внешний вид. В стеклянной банке икринки должны быть целыми, упругими, примерно одного размера и цвета, без излишка жидкости.
Условия хранения. Натуральная икра должна храниться в магазине при температуре от –4 до –6 °C. Если банка стоит в обычном холодильнике — это повод насторожиться.
Дата производства. Икра из замороженных ястыков (оболочек) не уступает по качеству «свежепосоленной», если технология соблюдена. Производитель обязан указать на упаковке, использовалось ли замороженное сырьё.
Упаковка. Банка не должна быть вздутой или деформированной.

Рейтинг качественной икры по версии Роскачества

Согласно исследованию, высокое качество и безопасность подтвердили следующие торговые марки икры горбуши, получившие высшую оценку (5.00) и признание потребителей:

Metro Chef (Икра лососевая зернистая, горбуши);
ВкусВилл (Икра лососевая тихоокеанская зернистая соленая);
Камчатское море (Икра лососевая зернистая, горбуши);
Очень нежная (Икра зернистая лососевых рыб);
Сахалинский Икорный Дом (Икра зернистая лососевых пород рыб).

Источник: rskrf.ru

Ранее мы писали: Чистые сливки: эксперты Роскачества назвали приметы качественного сливочного масла - смело берите на Масленицу

Читайте также:

Автор: Ксения Сизова