Не молоко и не масло: подруга-повар раскрыла секрет - вот как сварить идеальную картошку. Об знают только опытные хозяйки
Приготовить идеальную варёную картошку — целое искусство. Опытные кулинары знают, что помимо соли и воды, есть один недорогой и доступный продукт, который кардинально меняет вкус блюда.
Добавление целой луковицы, разрезанной пополам, в кастрюлю с картофелем делает его ароматнее и насыщеннее. Лук отдаёт свой сок и эфирные масла, которые впитываются клубнями. После приготовления луковицу просто выбрасывают.
Как правильно варить картофель: ключевые правила
Пропорции. На 500 г картофеля используйте около 200 мл воды. Не стоит полностью заливать клубни.
Кожура. Молодой картофель лучше варить в мундире, промыв щёткой, чтобы сохранить витамины. Очищать его стоит уже в тарелке.
Температура воды. Закладывайте картофель в кипящую воду. Это помогает сохранить больше полезных веществ.
Соль. Солите картошку ближе к концу варки, когда она уже стала мягкой.
Промывка от крахмала. Если хотите получить менее клейкую текстуру, после закипания слейте мутную воду, залейте свежую кипящую воду и доваривайте.
Как ещё можно усилить вкус
Помимо лука, в воду для варки можно добавить другие ароматные ингредиенты:
Чеснок (1-2 зубчика)
Свежие или сушёные травы: лавровый лист, веточки тимьяна, розмарина, петрушки, укропа.
Специи: щепотка тмина, душистый перец горошком.
Источник: Ирина Полянская
Читайте также:
Школьный повар рассказала, как почистить сардельки за 5 секунд. И надо ли вообще снимать оболочку
Больше не варю картошку на пюре - есть способ круче: так делают все ушлые повара
В пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды - и вот зачем. Запомните раз и на всю жизнь