Рис и макароны больше не в почете - теперь в суп добавляю этот ингредиент. Вкус великолепный - за уши не оттащишь
В супы без мясного бульона многие добавляют крупы или макароны. Но что делать, если перепробовали рис, гречу и фасоль?
Решение есть — нут. Многие относятся к этим бобовым скептически, однако результат вас точно удивит.
Почему стоит попробовать нут
Нут, или турецкий горох, — отличный источник растительного белка. По питательности он может заменить мясо и надолго даёт чувство сытости. При этом нут хорошо держит форму при варке, не развариваясь в кашу. Такой суп можно приготовить на несколько дней — он отлично хранится.
Что понадобится:
3 литра воды;
1,5 стакана нута;
5 картофелин;
1 морковь;
1 луковица;
около 100 мл растительного масла для зажарки;
половину пучка зелени;
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу;
2–3 лавровых листа.
Как приготовить
Нут обязательно нужно заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Это сократит время варки и сделает горох мягче. Набухший нут промывают, заливают свежей водой и варят на слабом огне. На это уходит от 1 до 1,5 часов, пока он не станет почти готовым.
Пока варится нут, делаем классическую зажарку из мелко нарезанного лука и моркови, обжаренных в растительном масле до золотистого цвета.
В кастрюлю с почти готовым нутом добавляем нарезанный картофель. Когда картофель сварится, закладываем зажарку, солим, перчим и добавляем лавровый лист. В самом конце всыпаем рубленую зелень, даём покипеть 5 минут и выключаем.
Небольшой секрет: часть нута можно слегка размять прямо в кастрюле. Бульон станет гуще и насыщеннее.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Ранее мы писали: Японцы варят яйца ровно 5 минут 52 секунды. Шеф-повар раскрыл секрет идеального приготовления
Читайте также:
В какой воде варить овощи - в холодной или горячей? Запомните раз и на всю жизнь
Нужно ли добавлять в борщ помидоры - повар поставил точку. Запомните раз и навсегда
Закуска за 5 минут: только сыр и свекла, а гости думают, что заказала в ресторане. Чудесный рецепт