Выкидываем все самое полезное: профессор объяснил, как правильно есть мандарины - запомните раз и на всю жизнь

С наступлением холодов в домах появляется неповторимый аромат – пахнет елкой и мандаринами. Эти яркие фрукты стали таким же символом Нового года, как бой курантов или салат «Оливье».

Их покупают ящиками, едят килограммами, торопливо очищая от кожуры и белых волокон. И именно в этой спешке, по словам специалистов, совершается главная ошибка, которая лишает мандарин его целебной силы. Оказывается, привычка счищать с долек белую «паутинку» равносильна выбрасыванию в мусор самого ценного, что есть в цитрусе.

Секрет не в соке: что скрывает простая белая сеточка

Принято считать, что вся польза мандарина – в его сочной мякоти, богатой витамином С. Это правда, но лишь отчасти. По словам нутрициологов, главное сокровище этого фрукта спрятано глубже. Белые рыхлые волокна, обволакивающие дольки и называемые альбедо, – это концентрат биофлавоноидов и растворимой клетчатки.

Именно в этой губчатой массе содержится наибольшее количество пектина – уникального природного вещества. Попадая в организм, пектин работает как санитар и регулятор. Он мягко стимулирует работу кишечника, способствует выведению токсинов и тяжелых металлов, а также помогает контролировать уровень холестерина и сахара в крови, создавая ощущение сытости. Очищая дольку до прозрачной мякоти, мы оставляем в мусорном ведре до 30% полезных свойств фрукта.

Анатомия правильного мандарина: что еще мы упускаем

Если присмотреться, мандарин – это целая биофабрика, где каждая часть имеет значение.

Цедра (верхний оранжевый слой кожуры) богата эфирными маслами и органическими кислотами. Ее не стоит употреблять в пищу сырой – в современном мире нет гарантий, что фрукт не был обработан химикатами для долгого хранения. Однако цедру можно высушить и добавлять в выпечку или чай, предварительно тщательно вымыв фрукт щеткой.

Альбедо (та самая белая «паутинка») – вот что должно идти в пищу обязательно вместе с мякотью. Помимо пектина, в ней содержится нобилетин – флавоноид, который активно изучается учеными за свои противовоспалительные свойства и потенциальную способность защищать сосуды.

Мякоть и сок – это витаминный коктейль (А, С, группы В), калий, магний и антиоксиданты. Но без сопровождения клетчатки из альбедо сок резко повышает уровень сахара в крови и может раздражать желудок.

Кому стоит быть осторожным: не все могут есть цитрусы с кожурой

Несмотря на очевидную пользу, правило «есть с белой сеточкой» работает не для всех. Существуют четкие противопоказания.

В первую очередь, это люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой стадии – гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом. Грубые пищевые волокна могут оказаться для них слишком серьезной нагрузкой. Во-вторых, с осторожностью нужно относиться к мандаринам аллергикам. Интересно, что зачастую реакцию вызывает не сам фрукт, а химические вещества, которыми обрабатывают кожуру для транспортировки. В-третьих, из-за высокой кислотности мандарины могут повредить ослабленную зубную эмаль.

Здоровому человеку диетологи рекомендуют съедать не более 4-5 мандаринов в день, и именно в том виде, в каком их задумала природа – с белой защитной оболочкой на каждой дольке.

Как выбрать «правильные» мандарины

Чтобы получить максимум пользы, важно выбрать качественные плоды. Полезные мандарины – это не обязательно самые красивые и глянцевые. Стоит отдавать предпочтение фруктам с рыхлой, легко отстающей от долек кожурой и выраженной белой губчатой прослойкой. Чем она толще и плотнее, тем больше в фрукте пектина. Плоды должны быть упругими, тяжелыми для своего размера и ароматными. Легкий вес часто указывает на то, что фрукт начал усыхать и потерял сочность.

Идеальный зимний ритуал – не просто быстро очистить и съесть мандарин, а не торопясь разделить его на дольки, сохранив на них мягкую белую «шубку». Это маленький шаг, который превращает любимое зимнее лакомство из простого десерта в настоящий эликсир здоровья, дарящий не только вкус праздника, но и крепкий иммунитет.

Источник:
https://dzen.ru/edimdoma.ru

Читайте также:

Автор: Оксана Переходько