Сахар не виноват: самый опасный способ приготовить чай и кофе - 1 ингредиент у каждого есть в кружке. Проверьте свою

Часто можно услышать, что молоко нейтрализует полезные антиоксиданты и снижает бодрящий эффект чая. Однако реальность оказывается сложнее и интереснее.

Как молоко меняет свойства напитков

Действительно, молочные белки связываются с некоторыми активными веществами:

В чае — с дубильными веществами (танинами).
В кофе — с кофеином и хлорогеновыми кислотами.

Это приводит к более медленному усвоению кофеина и части антиоксидантов. Но этот эффект имеет и положительную сторону.

Неожиданная польза молока

Основные преимущества добавления молока:

Защита желудка. Дубильные вещества в чае могут раздражать слизистую. Молоко смягчает это воздействие, связывая танины.
Снижение риска для почек. Кофе содержит щавелевую кислоту, способствующую образованию оксалатов. Кальций из молока нейтрализует её.
Щадящее действие на сердце. Замедленное всасывание кофеина уменьшает резкую нагрузку на сердечно-сосудистую систему, что важно для людей с чувствительным сердцем.

Антиоксиданты при этом усваиваются медленнее, но их основная часть всё равно поступает в организм.

Опасное сочетание: чай или кофе с лимоном

Парадоксально, но добавление лимона может быть рискованнее, чем молока. Органические кислоты цитруса усиливают активность кофеина и других алкалоидов. Это приводит к резкому увеличению частоты пульса, повышению артериального давления, нагрузке на сердечную мышцу.

Особенно опасно сочетать такие напитки с физической активностью в течение часа после кофе или 3–4 часов после чая.

Как снизить риски

Выбирайте мягкие сорта: арабику вместо робусты, грузинский чай вместо крепкого индийского.
Контролируйте крепость: уменьшайте количество заварки.
Пейте с молоком: это смягчает воздействие на желудок и сердце.
Откажитесь от лимона в сочетании с кофеиносодержащими напитками, если есть склонность к тахикардии или гипертонии.

Источник: Природа лечит

Читайте также:

Автор: Ксения Сизова