Ученые поставили точку: это опасный продукт, а мы едим его каждый день - еще и детям втюхиваем

Учёные из Кембриджа проанализировали данные почти 2 миллионов человек из 20 стран.

Они пришли к выводу, что регулярное потребление красного мяса (говядины, свинины, баранины) и продуктов из него связано с повышенным риском развития сахарного диабета второго типа. Результаты опубликованы в авторитетном журнале The Lancet.

Ключевые механизмы, выявленные исследователями

Избыток насыщенных жиров

Красное мясо содержит высокий уровень насыщенных жиров, которые снижают чувствительность клеток к инсулину. Это ведёт к нарушению усвоения глюкозы и создаёт предпосылки для диабета.

Влияние аминокислот BCAA

Активное потребление животного белка приводит к чрезмерному поступлению в организм аминокислот с разветвлёнными боковыми цепями (лейцин, изолейцин, валин). Их избыток также связывают с развитием инсулинорезистентности.

Роль кишечного микробиома

Кишечные бактерии метаболизируют вещества, содержащиеся в красном мясе (холин и L-карнитин), с образованием триметиламина. Повышенный уровень этого соединения в организме ассоциируется с ростом риска метаболических нарушений, включая диабет.

Практические рекомендации:

Умеренность: не исключайте красное мясо полностью, но ограничьте его потребление до 1–2 раз в неделю, отдавая предпочтение постным кускам.
Баланс рациона: увеличьте долю растительных белков (бобовые, орехи, тофу), клетчатки (овощи, цельнозерновые) и полезных жиров (рыба, оливковое масло).
Способы приготовления: избегайте жарки и копчения — лучше тушить, запекать или готовить на пару.

Важно

Исследование устанавливает корреляцию, а не прямую причинно-следственную связь. Риск диабета зависит от множества факторов: генетики, образа жизни, общего рациона и физической активности. Учёные продолжают эксперименты для уточнения механизмов влияния.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

Автор: Ксения Сизова