Можно смело брать – в начинке только чистейшее мясо и специи: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

На полках российских магазинов представлены десятки марок пельменей, но далеко не все они оказываются на высоте. Чтобы разобраться в этом многообразии и отделить качественный продукт от подделки, Роскачество провело масштабное исследование.

Специалисты изучили 48 популярных брендов, чтобы выяснить, в каких пельменях – только мясо, а где скрываются нежелательные добавки.

Чем опасны некачественные пельмени?

Пельмени – продукт, который покупают для быстрого и сытного ужина. Однако их удобство может обернуться серьезными рисками. Главная проблема рынка – фальсификация состава. Недобросовестные производители заменяют мясо дешевыми аналогами: соевым белком, крахмалом, растительными жирами и даже перемолотыми хрящами и шкурой.

Такие добавки не только ухудшают вкус, но и могут навредить здоровью. Например, избыток крахмала делает продукт тяжелым для пищеварения, а некачественные жиры повышают уровень холестерина. Еще одна опасность – микробиологическое загрязнение. При нарушении технологий производства в фарш могут попасть бактерии – листерии и кишечная палочка. Регулярное употребление таких пельменей подрывает здоровье и может привести к хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Как проходила экспертиза: не только состав, но и ДНК

Роскачество подошло к проверке с максимальной строгостью. Каждую партию тестировали по 60 показателям. Проверяли не только соответствие ГОСТу, но и органолептические свойства – вкус, запах, консистенцию теста и начинки.

Особое внимание уделили качеству мяса. С помощью метода ПЦР-анализа эксперты установили – не заменяли ли говядину и свинину на мясо птицы. А масс-спектрометрия выявила наличие растительных белков, которые недобросовестные производители часто добавляют для увеличения объема фарша.

Проверили и безопасность – в лабораториях искали следы антибиотиков, пестицидов и тяжелых металлов. Все образцы прошли микробиологический контроль – ни в одной упаковке не нашли патогенных микроорганизмов.

Топ-5 марок, которым можно доверять

По результатам испытаний лишь девять брендов смогли претендовать на российский Знак качества. Вот пять из них, которые показали абсолютно чистый состав и превосходные вкусовые качества.

«Дымов» – эта марка уже много лет держит марку. В их пельменях – только отборная говядина и свинина, без каких-либо посторонних добавок. Тесто тонкое, мясной сок после варки сохраняется внутри.
«Мясницкий ряд» – привлекает оптимальным соотношением цены и качества. Производитель не экономит на мясе, а его рецептура близка к домашней.
«Мираторг» – гигант мясного рынка, который полностью контролирует цепочку от поля до прилавка. Их пельмени отличаются стабильно высоким качеством и безопасностью.
«ВкусВилл» – сеть делает ставку на прозрачность состава. На упаковке точно указано, какой процент мяса в начинке, а посторонние компоненты исключены.
«Папа может» – молодой, но перспективный бренд. Производитель использует современные технологии шоковой заморозки, что позволяет сохранить все соки и аромат мяса.

На что смотреть в магазине: 3 правила выбора

Чтобы не ошибиться с покупкой, запомните три простых совета от экспертов.

Изучите упаковку. Качественные пельмени должны быть расфасованы так, чтобы не слипаться в единый ком. Наличие большого количества ледяной крошки в пачке – дурной знак, значит, продукт перезамораживали.
Читайте состав. Идеальный вариант – мясо, лук, соль, перец, мука, вода и яйцо. Если в списке значится соевый белок, крахмал или растительный жир – ставьте упаковку обратно на полку.
Обратите внимание на цвет теста. Он должен быть кремовым или слегка сероватым. Слишком белый цвет говорит об избытке отбеленной муки, а желтый – о возможном добавлении красителей.

Интересный факт

Оказывается, жители разных регионов России предпочитают разный фарш. На Урале и в Сибири традиционно любят пельмени с тройным фаршем – говядина, свинина и баранина. А в центральной России чаще покупают классический mix из говядины и свинины. Производители учитывают эти предпочтения и часто выпускают региональные линейки продукта.

Выбор качественных пельменей – это не просто вопрос вкуса, а инвестиция в свое здоровье. Ориентируйтесь на проверенные марки, внимательно читайте этикетки – и тогда любимое блюдо будет приносить только удовольствие и пользу.

Источник:

https://prochepetsk.ru/