В чём секрет манго

Полифенолы, особенно галлотаннины, обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Именно они влияют на когнитивные функции. При избыточном весе пробиотики усиливают эффект, помогая кишечной микрофлоре.

Сколько манго нужно есть

В исследовании использовали порцию около 400 г в день. В повседневном рационе достаточно 150–200 г свежего манго, особенно при регулярном употреблении. Фрукт сладкий, поэтому порции стоит контролировать.

Кому нужно быть осторожным

Людям с инсулинорезистентностью или сахарным диабетом важно учитывать манго в общей углеводной нагрузке. Большие порции за один раз им не рекомендуются.

Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах обращайтесь к врачу.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Расплачиваться будем по-новому: в магазинах и ресторанах появится единый QR-код - вот когда грядут изменения

• 3 услуги, которые вам чаще всего навязывают в автосервисах - с ними за ремонт выходит в 5 раз больше. Эксперт объяснил на пальцах

• Яйца — 4 шт.;

• Молоко — 250 мл;

• Петрушка — пучок;

• Растительное масло — для смазывания;

• Соль, перец, паприка — по вкусу;

• Вода — для водяной бани.

Приготовление

Белки отделяют от желтков и взбивают с щепоткой соли до густой устойчивой пены. Желтки перемешивают вилкой с солью, перцем и паприкой, затем вливают молоко и перемешивают до однородности.

Лайфхак: чтобы белки взбились быстрее и лучше, используйте яйца комнатной температуры. И убедитесь, что миска абсолютно сухая и обезжиренная — даже капля воды или жира помешает образованию стойкой пены.

Желтковую смесь вливают в белки. Добавляют мелко нарезанную зелень. Перемешивают лопаткой движениями снизу вверх — так сохраняются воздушные пузырьки.

Лайфхак: вместо петрушки можно добавить укроп, базилик или зелёный лук — каждый раз будет новый оттенок вкуса. А если хотите более сытный вариант, добавьте горсть тёртого сыра вместе с зеленью.

Форму смазывают маслом, выливают массу. В кастрюлю наливают воду до половины высоты формы. Ставят форму, накрывают крышкой. Готовят на среднем огне 20 минут.

Лайфхак: не открывайте крышку во время приготовления — от резкого перепада температуры омлет может опасть. Проверяйте готовность только по таймеру. Если хотите более плотную текстуру, оставьте под крышкой ещё на 5 минут после выключения.

Личный опыт

Раньше я жарила омлет на сковороде — всегда получалась жирная корочка, а внутри сухо. Перепробовала кучу рецептов, пока не наткнулась на способ с раздельным взбиванием и водяной баней. В первый раз думала, что возни много, но результат удивил: омлет вышел высоким, пористым и таким нежным, что муж попросил добавки. Теперь готовлю только так — детям нравится, и самой приятно.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Покупать новый гарнитур больше не модно - вот что теперь советуют опытные мастера для дорогого и стильно ремонта

• Жарить на подсолнечном масле - прошлый век: ушлые повара переходят на этот ингредиент - полезнее и вкуснее

Соотношение кислот Омега-6 к Омега-3 в подсолнечном масле может доходить до 200:1, а в некоторых случаях и до 1000:1. Заместитель директора по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев признал, что такие цифры стали для него неожиданностью. В оливковом масле этот показатель составляет примерно 10:1, но оно заметно дороже. А в рыжиковом масле соотношение приближается к идеальному — 1:1.

Однако, как отмечает сотрудник института профилактического и лечебного питания Олег Мутиц, оливковое масло — это во многом привозной бренд. Оно органично вписывается в средиземноморскую диету с её тяжёлым физическим трудом, ранним подъёмом, дневным отдыхом, обилием морепродуктов и твёрдыми сортами пшеницы. В таких условиях соотношение 10:1 считается допустимым благодаря большому количеству морской пищи в рационе. Для России же, по его словам, этот продукт — скорее искусственно продвигаемый бренд.

Уникальный состав и клинически доказанная польза

Рыжиковое масло содержит гамма-токоферол — редкую форму витамина Е, которая в 4 раза эффективнее борется со свободными радикалами. В нём есть хлорофилл, ускоряющий регенерацию клеток, фосфолипиды, восстанавливающие мембраны печени, и фитостеролы, снижающие вредный холестерин. Клинические испытания показали: через месяц употребления состояние кожи при экземе улучшается на 40%, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 25%, нормализуется давление.

Как выбрать и хранить настоящее рыжиковое масло

Покупайте масло только в тёмном стекле — свет разрушает полезные вещества. Срок годности не более 12 месяцев. Ищите надпись «холодный отжим» — только так сохраняются все ценные компоненты. Настоящее рыжиковое масло пахнет свежей травой с лёгкой горчинкой. Храните его при температуре +5…+15°C, защищайте от света и держите плотно закрытым. После вскрытия используйте в течение 2 месяцев.

Лайфхак: проверить качество легко — капните масло на пальцы и разотрите. Свежее масло не оставляет липкого ощущения и имеет приятный травянистый запах. Если масло горчит или пахнет прогорклым — оно испорчено. Храните бутылку в холодильнике или в тёмном шкафу, подальше от плиты.

Как использовать рыжиковое масло

Рыжиковое масло идеально для заправки салатов, холодных супов и овощных пюре. Шеф-повара используют его в соусах вместо трюфельного масла — аромат получается тоньше. Добавляйте масло в творог, чтобы усилить питательную ценность. Смешивайте с кедровыми орехами и зеленью для соуса песто.

Лайфхак: чтобы масло не горчило, не используйте его для жарки — только для холодных блюд. Для салатов сочетайте с бальзамическим уксусом или лимонным соком — так вкус раскрывается ярче. Храните масло в маленькой бутылке, чтобы не открывать часто большую — это продлевает срок годности.

Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых вопросах или проблемах со здоровьем обращайтесь к врачу.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Тушу капусту по-новому - так мало кто готовит. А зря: каждый раз объедение и "на завтра" не остается ни крошки

• Навсегда избавилась от мышей в доме: метод работает на 100% и для стареньких домов, и для новых построек

Гигиена и безопасность

Сосиски проходят долгий путь — от завода до прилавка, через транспортировку и руки других покупателей. На оболочке могут оставаться бактерии. Варка в кипятке — самый простой способ обеззараживания. Несколько минут — и можно быть уверенным в безопасности продукта.

Лайфхак: если вы всё же решили есть сосиски без варки, обязательно промойте их под горячей водой и удалите оболочку. Но даже это не даёт полной гарантии. Лучше не рискуйте, особенно если покупаете сосиски на развес.

Вкус и текстура

Сосиска прямо из холодильника — сомнительное удовольствие. После нагревания она становится упругой, сочной и более ароматной. Вкус раскрывается полностью. Горячая сосиска — это классика, которую сложно заменить.

Лайфхак: чтобы сосиски не лопались при варке, опускайте их в кипящую воду, а не в холодную. Добавьте в воду лавровый лист и перец горошком — они придадут лёгкий аромат. После варки не держите их в воде, иначе они станут резиновыми.

Уменьшение "лишнего" и безопасность для детей

В процессе варки часть лишней соли и некоторых консервантов переходит в жидкость, и вкус становится более мягким. Если речь о детском питании, вопрос «варить или нет» даже не обсуждается. Детский организм особенно чувствителен к бактериям, поэтому дополнительная тепловая обработка в этом случае обязательна.

Лайфхак: для детского питания после варки сосиски лучше остудить и нарезать кольцами, а не подавать целиком. Так ребёнок не подавится. Сосиски для детей выбирайте с пометкой «для детского питания» — в них меньше соли и консервантов.

С технической точки зрения сосиски можно есть и без варки, но не стоит. Термическая обработка уничтожает бактерии, раскрывает вкус и делает продукт безопаснее для детей. Потратить несколько минут на плиту — совсем небольшая цена за уверенность и аппетитный ужин, пишут авторы «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Чистить зубы надо до завтрака или после? Стоматолог поставила точку в надоевшем споре: вот как не испортить эмаль

• Растерла 1 таблетку - и замиокулькас стал крепче баобаба: побеги штампует как принтер

У зрелого арбуза хвостик должен быть сухим. Если он влажный или зелёный — ягоду сорвали раньше времени. Пятно на боку, где арбуз лежал на земле, тоже важный индикатор. Белое или зеленоватое пятно говорит о незрелости. Жёлтое или оранжевое — признак того, что арбуз созрел естественным путём.

Лайфхак: если вы покупаете арбуз в средней полосе, помните — хвостик мог подсохнуть в дороге. В таком случае ориентируйтесь на пятно и звук. Проведите ногтем по корке: у спелого арбуза она твёрдая, у недозрелого — легко царапается.

Корка: цвет, блеск и полосы

Спелый арбуз имеет целостную, твёрдую корку с естественным живым блеском. Бледная кожура — признак незрелости. Насыщенный салатовый цвет и контрастные тёмные полоски говорят о том, что ягода созрела под солнцем. Размытые, бледные полосы — повод отказаться.

Лайфхак: потрите корку пальцем. Если она блестит как лакированная — арбуз «перекормлен» нитратами. У хорошего арбуза поверхность шершавая и матовая.

Звук: звонкий — значит спелый

Лёгкий шлепок по спелому арбузу даёт звонкий, гулкий отклик. Глухой звук говорит о том, что ягода перезрела или внутри пустота. Для проверки постучите по арбузу костяшками пальцев: звонкий звук — хороший признак.

Лайфхак: не стучите слишком сильно — можно повредить корку. Достаточно лёгкого щелчка. Если звук одинаковый по всей поверхности — арбуз спелый и плотный.

Вес и форма

Оптимальный вес хорошего арбуза — 3–5 кг. Такие плоды созревают равномерно, их удобнее нарезать и хранить. Слишком крупные арбузы часто бывают водянистыми, а мелкие — недозрелыми. Форма тоже имеет значение: округлые арбузы обычно слаще вытянутых.

Лайфхак: сравните два арбуза одинакового размера — более тяжёлый, скорее всего, будет сочнее. Если арбуз слишком лёгкий для своих размеров — внутри он сухой или рыхлый.

Безопасность: документы и целостность

Вся сельхозпродукция должна сопровождаться документами, подтверждающими законность ввоза и соответствие требованиям безопасности. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузах — не более 60 мг/кг. Не покупайте разрезанные арбузы и плоды без маркировки — в них могут развиваться бактерии, рассказал АиФ.

Рафинированное подсолнечное масло имеет высокую точку дымления и нейтральный вкус, поэтому долго было универсальным выбором. Но его регулярное употребление в больших количествах может усиливать воспалительные процессы, повышать риски для сердца и сосудов. Избыток омега-6 жирных кислот без баланса с омега-3 может смещать баланс в сторону воспаления.

Лайфхак: если вы не готовы полностью отказаться от подсолнечного масла, используйте его только для жарки при высокой температуре, а для салатов выбирайте оливковое или льняное. Чтобы снизить риски, сократите общее количество масла в рационе.

Оливковое масло: сбалансированный выбор

Оливковое масло — ценный продукт благодаря высокому содержанию полезных жиров и антиоксидантов. Регулярное употребление помогает снижать уровень плохого холестерина и поддерживать работу сердца и сосудов.

Для термической обработки выбирают рафинированное масло или продукт с пометкой «для жарки»: они выдерживают высокий нагрев без дымления. Нерафинированное масло Extra Virgin используют в холодном виде — для заправки салатов, добавления в уже готовые блюда, чтобы сохранить богатый вкус и все полезные вещества.

Совет: при жарке на оливковом масле важно не допускать перегрева. Как только масло начинает дымиться, в нём разрушаются ценные соединения, а вкус портится. Оптимальный режим — средний огонь, при котором масло хорошо прогревается, но не дымится. Оливковое масло отлично подходит и для запекания овощей и рыбы в духовке.

Вкус и универсальность

Шеф-повара ценят оливковое масло за характерный аромат, который преображает блюда. Оно хорошо сочетается с овощами, рыбой, птицей и средиземноморскими блюдами. Его можно использовать и для жарки, и для запекания, и для маринадов. В отличие от подсолнечного, оливковое масло добавляет блюду глубину вкуса, особенно в сочетании с чесноком, травами и лимонным соком.

Лайфхак: для повседневной готовки держите на кухне два вида оливкового масла: рафинированное для жарки и Extra Virgin для заправок. Так вы сэкономите и получите максимум пользы и вкуса.

Подсолнечное масло — привычный выбор, но у него есть недостатки. Оливковое масло становится достойной заменой: оно полезнее, устойчиво к нагреву и придаёт блюдам приятный вкус. Эксперты советуют для жарки использовать рафинированное оливковое масло, а для салатов — нерафинированное Extra Virgin, пишут авторы блога Шахтинский известия.

Что понадобится

Для приготовления нужны самые простые продукты:

• белокочанная капуста — 300 граммов;

• лук — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• спелый помидор — 1 штука;

• томатная паста — 1 столовая ложка;

• мясной фарш (лучше куриный) — 200 граммов;

• соль, чёрный перец — по вкусу.

Для более сытного варианта используйте смесь фарша — свинину с говядиной, но тогда время тушения увеличится на 10–15 минут. Фарш обязательно обжаривайте до румяной корочки — так блюдо получается ароматнее.

Приготовление

Лук и помидор нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке, капусту шинкуют тонкой соломкой. На сковороде с маслом обжаривают лук и морковь до мягкости, затем добавляют фарш и жарят до готовности. После этого кладут нарезанный помидор, томатную пасту, разведённую в 200 мл воды, солят, перчат и тушат около 5 минут. В самом конце добавляют капусту, перемешивают и тушат под крышкой до мягкости.

Совет: не добавляйте капусту в самом начале — она должна тушиться в мясном соусе, а не в воде. Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку соевого соуса вместо соли — он оттеняет сладость капусты.

Почему стоит попробовать

Мясной соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо сытным и ароматным. Капуста сохраняет лёгкую упругость и не превращается в безвкусную массу. Это идеальный компромисс между пользой и вкусом.

Для более яркого вкуса добавьте в конце приготовления пару ложек тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — капуста приобретёт итальянский акцент. Подавайте с рубленой зеленью — укропом или петрушкой. 

Личный опыт

Раньше я тушила капусту как все — с водой и томатом. Все ели без удовольствия, дети отказывались. Подруга посоветовала добавить фарш и томатную пасту, а капусту закладывать в конце. Попробовала — результат удивил. Капуста стала сочной, ароматной, с насыщенным вкусом. Дети попросили добавки.

Проверяющие из ведомства установили, что объект не подсоединен к центральным сетям водоснабжения и канализации. Внутри отсутствовало необходимое санитарно-техническое оснащение, а на рабочем инвентаре не было маркировки. Персонал трудился без оформленных медицинских книжек. Кроме того, на прилавках нашли мучные изделия с истекшим сроком годности.

Специалист забраковал две партии просроченной продукции и одну партию полуфабрикатов из мяса птицы без маркировки. Общая масса изъятого составила 25,5 килограмма.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности. Павильон опечатан. Материалы направили в суд. Нижнекамский городской суд постановил приостановить работу ларька на 45 суток.

Ранее мы сообщали, что нижнекамский парк Нефтехимиков полностью переделают к 2027 году.

Базовый рецепт

Для приготовления берут банку консервированной фасоли — подойдёт и белая, и красная. С неё сливают всю жидкость, затем добавляют либо 2 ложки томатной пасты, либо половину стакана свежих помидоров без шкурки, перетёртых в пюре. Смесь отправляют в блендер и измельчают до состояния нежного крема. В конце кладут соль, перец и любые приправы на свой выбор — чеснок, паприку, рубленую зелень.

Фасоль отвечает за питательность и гладкую структуру, томат — за приятную кислинку и насыщенный цвет. Их сочетание даёт гармоничный вкус.

Почему это лучше покупного

Магазинные постные паштеты часто содержат химические добавки, сою и усилители вкуса. Домашний вариант состоит только из натуральных продуктов. Фасоль богата белком, клетчаткой и железом. Томаты содержат ликопин и витамины. Никакого пальмового масла и консервантов.

Вариации и дополнения

Базовый рецепт легко менять под свой вкус. Можно добавить обжаренный лук для аромата, чеснок и острый перец для пикантности, грецкие орехи для интересной текстуры, копчёную паприку для «копчёного» оттенка или свежую зелень — петрушку, кинзу, укроп. Немного лимонного сока и цедры сделают намазку более праздничной.

Как и с чем подавать

Намазку едят на хлебе или тостах. Она также подходит к запечённому картофелю, как соус к макаронам, как начинка для тарталеток или лаваша. Хранится паста в закрытой банке в холодильнике 3–4 дня, но обычно съедается гораздо быстрее.

Источник: КУ66

Читайте также:

• Куда клещи кусают чаще всего - медики поставили точку: 6 мест, про которые нужно помнить всегда

• Копить на Турцию больше не в тренде: бывалые туристы нашли 4 направления, где есть море, сервис - а цены в 2 раза ниже

• Дешевле кирпича и лучше штукатурки: хозяева вспомнили про надежный материал для фасадов - вечная отделка

• Петунии весной - обязательно: 2 подкормки нужны, как воздух - кусты провраться в цветущий водопад

• Как относиться к жизни, чтобы дела шли легко и просто: еврейская мудрость - ее запомните раз и навсегда

Какие производители прошли проверку

По итогам исследования специалисты выделили восемь брендов, чья продукция соответствует всем заявленным стандартам. Список выглядит так:

• «Алтайская буренка» от ООО «Алтайская буренка»

• «Экомилк» от ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»

• «Домик в деревне» от АО «ХК «Ополье»

• «Молочные узоры» от ООО «Ува-молоко»

• «Фермерская коллекция» от ЗАО «Карачевмолпром»

• Billa от ООО «7 Утра»

• «Можайское» от Завод стерилизованного молока «Можайский»

• «Молоколамск» от Великолукский молочный комбинат

Что показала экспертиза

Лабораторные анализы подтвердили, что во всех перечисленных образцах отсутствуют растительные жиры. Параметры по содержанию жира и влаги не выходят за рамки ГОСТа. Органолептические испытания (вкус, запах, цвет) также не вызвали нареканий. внутри упаковки — настоящее сливочное масло, а не продукт с заменителями.

Почему это полезно

Обычно покупателю приходится ориентироваться на цену, дизайн упаковки или интуицию. Но теперь есть список проверенных позиций. Если на витрине оказалась одна из перечисленных марок, шанс ошибиться минимален — профессиональная оценка уже проведена.

Источник: Роскачество

Читайте также:

• Такую гречку берите сразу по 3 пачки - вкуснее не найти: Роскачество определило лучшую марку

• Эти купаты смело берите на шашлыки - Роскачество определило лучшую марку: вкусно и безопасно

• Не рис и не гречка: ученые назвали самую лучшую кашу - в 2 раза полезнее овсянки

• Не молочный: диетолог назвала самый вредный вид шоколада - в нем ни пользы, ни какао

• Ученые определили самый вредный хлеб: а мы покупаем его постоянно, еще и детей заставляем есть

Пустые калории без пользы

Мука высшего сорта проходит глубокую обработку. Из зерна удаляют все оболочки и зародыши — именно там содержатся витамины, минералы и клетчатка. В результате остаётся практически чистый крахмал. В организме он мгновенно превращается в глюкозу. Уровень сахара в крови резко поднимается, поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы его утилизировать.

Затем сахар так же резко падает, и через час-полтора человек снова хочет есть. Возникает замкнутый круг: очередной бутерброд — очередной скачок. Для людей со склонностью к диабету или лишнему весу такая еда особенно опасна.

Что добавляют в тесто производители

В погоне за дешевизной в тесто нередко кладут улучшители, разрыхлители, консерванты и дешёвые заменители. Продукты с длительным сроком хранения сложно назвать хлебом в классическом смысле. Вместо нормальной муки используются смеси низкого качества, вместо масла — маргарин с трансжирами, вместо сахара — сиропы. Такой хлеб не насыщает организм, а скорее засоряет его.

Чем заменить

Выход есть — цельнозерновой хлеб. В нём сохраняются все части зерна: клетчатка, витамины группы В, железо и магний. Клетчатка не переваривается, но работает как щётка для кишечника. Она замедляет всасывание сахара и даёт долгое чувство сытости. После куска цельнозернового хлеба есть хочется не через час, а как минимум через три.

Материал носит информационный характер. Перед принятием решения рекомендуется посоветоваться со специалистом.

Источник: Pro Город Киров

Читайте также:

• Копите чеки с 1 апреля - они еще пригодятся: россиянам объяснили, зачем это нужно

• С апреля переводы с карты на карту начнут проверять по-другом: вот кому могут заблокировать счет

• С 1 апреля все изменится: Вайлдберриз и Озон меняют подход к доставке и возврату товаров

• Этот кефир берите по 3 бутылки - чистый состав: эксперты Роскачества определили лучшие марки

Горький шоколад: условно полезный десерт

Даже горький шоколад нельзя назвать полностью здоровым продуктом — это всё же десерт, а не диетическое питание. Но у него есть важное преимущество: не менее 70% какао и относительно небольшое количество сахара — примерно 10–40 граммов на 100 граммов продукта. Если в составе нет искусственных добавок и лишних подсластителей, пара кусочков в день не повредит.

Молочный шоколад: сладкий, но не питательный

В молочном шоколаде сахара заметно больше — до 50 граммов на 100 граммов продукта. На упаковке иногда можно увидеть указание на высокое содержание кальция. Да, молоко в составе есть, но чтобы получить суточную норму этого минерала, пришлось бы съесть несколько плиток. Гораздо разумнее получать кальций из обычных молочных продуктов, рыбы или овощей.

Белый шоколад: самый калорийный и наименее полезный

Белый шоколад — абсолютный лидер по калорийности (до 600 ккал на 100 граммов). Полезного в нём меньше всего. Какао в таком шоколаде нет вообще, только масло какао, сахар и сухое молоко. По сути, это сладкая молочная масса без тех свойств, за которые ценят тёмные сорта.

Как правильно есть шоколад без вреда для здоровья

Врачи не призывают полностью отказываться от любимых сладостей, если нет прямых медицинских противопоказаний. Главное — соблюдать меру. Безопасная норма — не более 20–30 граммов шоколада в неделю, что примерно соответствует 2-3 квадратикам от стандартной плитки. И если уж выбирать, то предпочтение лучше отдавать горьким сортам с высоким содержанием какао и минимальным количеством сахара.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Копите чеки с 1 апреля - они еще пригодятся: россиянам объяснили, зачем это нужно

• С апреля переводы с карты на карту начнут проверять по-другом: вот кому могут заблокировать счет

• С 1 апреля все изменится: Вайлдберриз и Озон меняют подход к доставке и возврату товаров

• Этот кефир берите по 3 бутылки - чистый состав: эксперты Роскачества определили лучшие марки