Тушу капусту по-новому - так мало кто готовит. А зря: каждый раз объедение и "на завтра" не остается ни крошки
Большинство хозяек готовят тушёную капусту по одному и тому же сценарию: нашинковали, залили водой, добавили томат и тушат до состояния "каши". В итоге даже взрослые едят её без энтузиазма, а дети и вовсе отворачиваются.
Но этот незамысловатый рецепт заставит пересмотреть кулинарные привычки и навсегда займёт почётное место в вашем семейном меню. Всё дело в неожиданном сочетании — капусту тушат с мясным фаршем по принципу знаменитого итальянского соуса.
Что понадобится
Для приготовления нужны самые простые продукты:
белокочанная капуста — 300 граммов;
лук — 1 штука;
морковь — 1 штука;
спелый помидор — 1 штука;
томатная паста — 1 столовая ложка;
мясной фарш (лучше куриный) — 200 граммов;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Для более сытного варианта используйте смесь фарша — свинину с говядиной, но тогда время тушения увеличится на 10–15 минут. Фарш обязательно обжаривайте до румяной корочки — так блюдо получается ароматнее.
Приготовление
Лук и помидор нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке, капусту шинкуют тонкой соломкой. На сковороде с маслом обжаривают лук и морковь до мягкости, затем добавляют фарш и жарят до готовности. После этого кладут нарезанный помидор, томатную пасту, разведённую в 200 мл воды, солят, перчат и тушат около 5 минут. В самом конце добавляют капусту, перемешивают и тушат под крышкой до мягкости.
Совет: не добавляйте капусту в самом начале — она должна тушиться в мясном соусе, а не в воде. Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку соевого соуса вместо соли — он оттеняет сладость капусты.
Почему стоит попробовать
Мясной соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо сытным и ароматным. Капуста сохраняет лёгкую упругость и не превращается в безвкусную массу. Это идеальный компромисс между пользой и вкусом.
Для более яркого вкуса добавьте в конце приготовления пару ложек тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — капуста приобретёт итальянский акцент. Подавайте с рубленой зеленью — укропом или петрушкой.
Личный опыт
Раньше я тушила капусту как все — с водой и томатом. Все ели без удовольствия, дети отказывались. Подруга посоветовала добавить фарш и томатную пасту, а капусту закладывать в конце. Попробовала — результат удивил. Капуста стала сочной, ароматной, с насыщенным вкусом. Дети попросили добавки.