Натуральная съедобная оболочка изготавливается из обработанных животных кишок. Она тонкая, полупрозрачная и плотно облегает продукт, иногда слегка морщинится при варке. Такая оболочка полностью безопасна для употребления, и снимать её не нужно. Её часто используют для домашних колбас и качественных сосисок.

Искусственная съедобная оболочка производится из коллагена — животного белка. Она очень тонкая, почти невидимая и не имеет надписей. При готовке становится мягкой и неотделимой от продукта. Её также можно есть, не очищая.

Искусственная несъедобная оболочка — это, по сути, упаковка. Её делают из целлюлозы или пищевого пластика (полиамида). Узнать её можно по гладкой, часто цветной поверхности с нанесёнными логотипами и маркировкой. Эта оболочка не предназначена для еды: при нагревании она может выделять вредные вещества. Снимать её перед употреблением обязательно.

Быстрый способ очистки за 5 секунд

Если сарделька в несъедобной плёнке, очистить её поможет простой приём, основанный на разнице температур.

1. Сварите сардельки как обычно.

2. Сразу после кипятка переложите их в миску с ледяной водой на 5–10 секунд.

3. Сделайте маленький надрез на кончике и потяните за плёнку — она снимется целиком и легко.

Метод работает, потому что от резкого перепада температур оболочка и продукт сжимаются по-разному, между ними образуется зазор.

Дополнительные способы для сложных случаев

Если оболочка особенно упругая, можно сделать неглубокий продольный надрез вдоль сардельки перед варкой. В процессе готовки она слегка раскроется, и снять плёнку будет проще.

Для эстетичного результата некоторые делают тонкий спиральный надрез по всей длине продукта до варки. После приготовления оболочка снимается аккуратной «пружинкой».

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• В ресторанах лук всегда сладкий и мягкий, а дома горчит - и вот почему: мало кто соблюдает эти правила - и зря

• Для приготовления сосисок воду из крана больше не использую - нашла вариант лучше и полезнее. Берите на заметку

• Как понять, что консервы действительно хорошие. Запомните раз и на всю жизнь

• 4 хитрости - и перловка лучше, чем в дорогущем ресторане. Варю без замачивания - вот что каша "любит"

• Всю жизнь варила гречку неправильно - 3 действия, которые лишают ее рассыпчатости и вкуса. Вот как надо