Горбуша. Считается классическим вариантом. Икринки среднего размера (около 5 мм), ярко-оранжевые, с нейтральным вкусом. Самый распространённый и доступный вид.

Кета. Икринки самые крупные (5–6 мм), с плотной оболочкой янтарного цвета. Вкус нежный, без выраженной горчинки, но некоторым может показаться пресным.

Нерка. Икра мельче (около 4 мм), насыщенного красного цвета, с заметной горчинкой. Быстро окисляется, поэтому требует особенно тщательного соблюдения условий хранения.

Кижуч. Икринки мелкие (около 4 мм), тёмно-красные, с пряным горьковатым вкусом. Считается одной из самых полезных.

Форель. Самая мелкая икра (2–3 мм), с ярким солоноватым вкусом. Часто используется для украшения канапе.

Выбор лучшего вида — дело личных предпочтений.

Как отличить натуральную икру от подделки

Главный ориентир — состав. В натуральной икре должны быть только икра, соль и, возможно, разрешённые консерванты (Е200-Е203, Е211-Е213).

Если в списке ингредиентов указаны альгинат натрия, загустители, красители, ароматизаторы или рыбий жир — перед вами имитированный или смешанный икорный продукт.

На что ещё обратить внимание при покупке

• Маркировка. На банке должен быть чётко указан вид рыбы, дата изготовления, ГОСТ. С апреля 2024 года легальная икра маркируется кодом Data Matrix («Честный знак»).

• Внешний вид. В стеклянной банке икринки должны быть целыми, упругими, примерно одного размера и цвета, без излишка жидкости.

• Условия хранения. Натуральная икра должна храниться в магазине при температуре от –4 до –6 °C. Если банка стоит в обычном холодильнике — это повод насторожиться.

• Дата производства. Икра из замороженных ястыков (оболочек) не уступает по качеству «свежепосоленной», если технология соблюдена. Производитель обязан указать на упаковке, использовалось ли замороженное сырьё.

• Упаковка. Банка не должна быть вздутой или деформированной.

Рейтинг качественной икры по версии Роскачества

Согласно исследованию, высокое качество и безопасность подтвердили следующие торговые марки икры горбуши, получившие высшую оценку (5.00) и признание потребителей:

1. Metro Chef (Икра лососевая зернистая, горбуши);

2. ВкусВилл (Икра лососевая тихоокеанская зернистая соленая);

3. Камчатское море (Икра лососевая зернистая, горбуши);

4. Очень нежная (Икра зернистая лососевых рыб);

5. Сахалинский Икорный Дом (Икра зернистая лососевых пород рыб).

Источник: rskrf.ru

Ранее мы писали: Чистые сливки: эксперты Роскачества назвали приметы качественного сливочного масла - смело берите на Масленицу

Читайте также:

• Самый полезный творог по версии Роскачества - самый лучший на Масленицу

• Как выбрать куриные яйца для блинов на Масленицу - в Роскачестве поставили точку

• Такое сливочное масло для блинов берите по 3 пачки: в Роскачестве определили лучшее