Первое, на что стоит обратить внимание — это состояние самой банки. Любые нарушения геометрии или покрытия — серьёзный повод отказаться от покупки.

• Вздутие (бомбаж) — абсолютное табу. Даже лёгкая деформация донышка или крышки может указывать на развитие микроорганизмов внутри.

• Вмятины, ржавчина, пробоины — такие повреждения могут нарушить внутренний защитный слой жести, что со временем приведёт к окислению продукта.

• Этикетка должна быть наклеена ровно и прочно. Неряшливая упаковка часто сигнализирует о таком же отношении производителя к содержимому.

Сроки и состав: изучаем внимательно

Оптимально выбирать консервы, выпущенные не более 6–12 месяцев назад. Хотя они и имеют длительный срок хранения, со временем продукт теряет свою первоначальную структуру и вкус.

Состав — чем он короче и понятнее, тем лучше.

• Для тушёнки: мясо, жир, соль, специи. Наличие «растительного белка», «мясной продукции» или загустителей говорит о низком качестве.

• Для рыбных консервов: рыба, масло (или собственный сок), соль. Лишние стабилизаторы и ароматизаторы не нужны.

Практический тест: встряхните банку

Перед покупкой аккуратно встряхните банку около уха. Если внутри отчётливо слышно громкое «хлюпанье» жидкости, значит, в банке слишком много бульона или масла в ущерб основному продукту. Качественные консервы издают более глухой, плотный звук.

Главный тест — после вскрытия

Даже идеальная снаружи банка может преподнести сюрприз. После открытия оцените:

• Внешний вид. Продукт должен выглядеть аппетитно, соответствовать описанию. Мясо — кусочками, рыба — целыми тушками или крупными кусками.

• Запах. Аромат должен быть приятным, характерным для продукта, без посторонних или кислых ноток.

• Консистенция. Мясо не должно быть излишне студенистым или иметь странные вкрапления.

Золотое правило

Наиболее надёжный способ — выбирать продукцию проверенных брендов, которые годами держат марку. А если купленный товар всё же разочаровал, не стоит мириться с этим — смело возвращайте его в магазин как некачественный.

Источник: Кухня изнутри

Читайте также:

• Нельзя кидать пельмени в кипящую воду - и вот почему. Запомните раз и навсегда - вот как правильно

• Варю бульон без пенки и прозрачным, словно слеза: весь секрет в этих хитростях. Хозяйки, записывайте

• Как правильно заваривать чай - о такой хитрости вы точно не знали. Даже дешевый получится лучше, чем в ресторане 

• 4 ошибки в приготовлении блинов - получаются толстые, плотные и грубые. Вот как сделать "бархатные"

• Вот почему выпечка прилипает к пергаменту - запомните раз и навсегда