Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное - в 2 раза полезнее кунжутного
Ученые из Института питания РАН сравнили 15 видов растительных масел. Лидером исследования стало не оливковое и не льняное, а рыжиковое масло — продукт, который на Руси знали еще в 19 веке.
Почему оно лучше других
Ключевое преимущество рыжикового масла — рекордная доля омега-3 жирных кислот. Она достигает 35%. В оливковом масле этот показатель не превышает 1%, в кунжутном — 0,3%.
Соотношение омега-3 и омега-6 в рыжиковом масле максимально сбалансированное — 1:2. У большинства других масел этот баланс сильно нарушен: омега-6 может превосходить омега-3 в 20 раз. Профессор Ирина Федорова отмечает, что именно такой дисбаланс в питании ведет к воспалениям, сосудистым патологиям и преждевременному старению.
Уникальный состав
Лабораторные тесты подтвердили, что в рыжиковом масле содержится целый ряд ценных веществ. Витамин Е присутствует здесь в редкой форме — гамма-токофероле. По активности он в 4 раза превосходит альфа-форму, которую обычно добавляют в другие масла.
Хлорофилл помогает клеткам быстрее восстанавливаться. Фосфолипиды поддерживают здоровье печени, укрепляя клеточные мембраны. А фитостеролы помогают снижать уровень плохого холестерина.
Как выбрать и хранить
Специалисты по питанию рекомендуют дополнять полезные растительные жиры качественными продуктами для сбалансированного завтрака: Смело берите 3 пачки сразу — 'пальмы' нет. В Роскачестве назвали лучший сыр на прилавках.
При покупке эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов:
Масло должно быть в темной стеклянной бутылке — свет разрушает полезные вещества;
Срок годности — не более 12 месяцев с даты изготовления;
На этикетке должна быть надпись «холодный отжим»;
Настоящий продукт пахнет свежей травой с легкой горчинкой.
Хранят рыжиковое масло при температуре от 5 до 15 градусов, защищая от света. После вскрытия его нужно использовать в течение 2-х месяцев.
Как использовать
Термическая обработка для рыжикового масла противопоказана — при нагреве оно теряет свои полезные свойства. Его место в холодных блюдах: салатах, холодных супах, овощном пюре.
В ресторанах здорового питания шеф-повара добавляют его в соусы вместо трюфельного. В домашних условиях масло кладут в творог, используют для заправки винегрета, готовят на его основе песто с кедровыми орехами.
Источник: rskrf.ru
Предлагаем вам ознакомиться с другими актуальными материалами этого автора:
В ГАИ поставили точку: что делать, если забыл права дома, и какой штраф за это грозит
Этот молочный шоколад берите смело — внутри 100% какао: в Роскачестве назвали лучшие марки