Смешала 3 ингредиента - и на выходе получила кучу постных дранников. Нажарила, пока закипал чайник

Бывают дни, когда времени на готовку совсем нет, а домашние уже навострили уши в сторону кухни. Или вечер, неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике — шаром покати. Знакомая ситуация?

В такие моменты на помощь приходят рецепты, которые делаются буквально за минуты из того, что есть под рукой.

Один из таких спасительных рецептов — постные драники. Всего три основных ингредиента, минимум усилий, и через четверть часа на столе уже дымится горка румяных картофельных оладий. Они исчезают быстрее, чем закипает чайник, и это не преувеличение. Секрет — в простоте и гениальности, заложенной в обычной картошке.

Почему драники — идеальная быстрая еда

Картофель — продукт, который есть в каждом доме. Его можно варить, жарить, запекать, тушить, и всегда получается вкусно. Но драники занимают особое место в сердечной иерархии быстрых блюд. Они не требуют длительной подготовки, сложных кулинарных навыков или редких продуктов. Всё, что нужно, — натереть, смешать, пожарить. А результат превосходит ожидания: хрустящая корочка, нежная серединка, аромат, от которого слюнки текут.

К тому же драники — блюдо демократичное. Их можно подавать со сметаной, грибным соусом, зеленью, овощным салатом или просто так, с пылу с жару. В постном варианте они особенно хороши, потому что не содержат яиц и молочных продуктов, но при этом остаются сытными и аппетитными.

Три ингредиента — и готово

Для приготовления постных драников понадобится минимум продуктов. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто соблюдает пост, придерживается веганского питания или просто хочет сэкономить время и деньги.

Вот что нужно взять:

картофель — 3 средних клубня;
лук репчатый — 1 небольшая луковица;
мука — 1 столовая ложка;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло для жарки — примерно 4 столовые ложки.

Как видите, ничего лишнего. Лук здесь не просто для вкуса, он выполняет важную технологическую функцию — не даёт картофельной массе потемнеть. А мука связывает ингредиенты, чтобы драники не разваливались на сковороде.

Секрет приготовления: как сделать идеальные драники

Процесс настолько прост, что его можно доверить даже ребёнку. Но есть несколько хитростей, которые превратят обычные драники в кулинарный шедевр.

Шаг 1. Подготовка овощей. Картофель и лук чистят. Затем их натирают на тёрке. Лучше использовать мелкую тёрку — тогда драники получатся нежнее. Можно натереть и на крупной, тогда структура будет более выраженной, но есть риск, что они развалятся. Главное — делать это быстро, чтобы картофель не успел потемнеть. Лук, натёртый вместе с картошкой, выделяет сок, который замедляет окисление.

Шаг 2. Удаление лишней жидкости. После натирания картофельно-луковую массу нужно хорошо отжать руками. Чем меньше жидкости останется, тем легче будет формировать драники, и тем хрустящее они получатся. Можно откинуть массу на сито или просто отжать через марлю. Не жалейте усилий — лишняя влага главный враг хрустящей корочки.

Шаг 3. Замешивание теста. В отжатую массу добавляют столовую ложку муки, соль и свежемолотый чёрный перец. Всё тщательно перемешивают. Тесто должно получиться густым, но не сухим. Если кажется, что оно жидковато, можно добавить ещё немного муки, но не переборщите, чтобы не забить картофельный вкус.

Шаг 4. Жарка. Сковороду разогревают с растительным маслом. Огонь делают средним или чуть выше среднего. Столовой ложкой выкладывают картофельную массу, формируя небольшие лепёшки. Жарят с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переворачивают и жарят с другой. Важно не торопиться: если огонь слишком сильный, драники подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Оптимально — сначала обжарить до румяной корочки на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и дать дойти пару минут под крышкой.

Готовые драники выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И сразу подают — горячими, с пылу с жару.

Почему это блюдо готовится «пока закипает чайник»

Если такие простые и бюджетные решения вам подходят, рекомендуем также посмотреть наше полное Постное меню на день - завтрак, обед и ужин без мяса, рыбы и молочных продуктов: даже дети попросят добавки.

Весь процесс занимает не больше 15–20 минут. Пока картошка натирается, закипает чайник. Пока жарится первая партия, можно накрыть на стол. Ко второй партии уже можно звать всех к столу. Это идеальный вариант для завтрака, когда каждая минута на счету, или для лёгкого ужина, когда не хочется стоять у плиты час.

Вариации на тему: как разнообразить постные драники

Базовый рецепт хорош, но его легко можно дополнить, чтобы каждый раз получать новый вкус.

С зеленью. Добавьте в тесто мелко нарезанный укроп, петрушку или зелёный лук. Это придаст драникам свежесть и аромат.

С чесноком. Один-два зубчика чеснока, пропущенные через пресс, сделают вкус более пикантным.

С кабачком. Половину картофеля можно заменить натёртым кабачком. Кабачок нужно тоже отжать от сока. Драники получатся более сочными и нежными.

С морковью. Добавление натёртой моркови не только разнообразит вкус, но и добавит цвета. Такие драники особенно нравятся детям.

С грибами. Мелко нарезанные и обжаренные грибы, добавленные в тесто, превратят постные драники в полноценное основное блюдо.

С яблоком. Кисло-сладкое яблоко, натёртое на тёрке, придаёт драникам интересный оттенок и делает их сочнее.

С чем подавать постные драники

Поскольку блюдо постное, классическая сметана не подходит. Но есть множество альтернатив, которые ничуть не хуже.

Грибной соус. Обжаренные с луком грибы, измельчённые блендером с небольшим количеством воды или растительного молока, создают насыщенный сливочный вкус без сливок.
Томатный соус. Домашний кетчуп или соус из свежих помидоров с чесноком и зеленью отлично дополняет драники.
Гуакамоле. Пюре из авокадо с соком лимона и чесноком — полезная и вкусная альтернатива.
Овощной салат. Лёгкий салат из свежих овощей с зеленью и лимонным соком создаст идеальный баланс.
Аджика или сальса. Острые соусы добавят пикантности.

Советы для идеального результата

Выбирайте правильный картофель. Для драников лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала. Они лучше держат форму и дают более хрустящую корочку.
Не экономьте на масле. Драники должны жариться, а не тушиться. Масла должно быть достаточно, чтобы они плавали в нём наполовину.
Не делайте слишком большие лепёшки. Маленькие драники легче переворачивать и они лучше прожариваются.
Солите прямо перед жаркой. Если посолить массу заранее, картофель выделит много сока, и драники могут развалиться.
Подавайте сразу. Драники хороши только горячими. При остывании они теряют хрусткость и становятся резиновыми.

Заключение

Постные драники из трёх ингредиентов — это настоящая находка для занятых людей, постящихся и просто любителей вкусной и простой еды. Минимум продуктов, никаких сложных манипуляций, и всего через четверть часа на столе появляется блюдо, от которого невозможно оторваться. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, ароматные и сытные — они исчезают быстрее, чем успевает закипеть чайник. Попробуйте приготовить их сегодня, и этот рецепт обязательно войдёт в вашу кулинарную копилку.

Источник: https://dzen.ru/edimdoma.ru

Читайте также другие популярные материалы этого автора:

Автор: Оксана Переходько