Доктора поставили точку: можно ли пить жидкость из-под горошка - запомните раз и на всю жизнь
Дилемма о том, стоит ли сохранять жидкость из-под консервированного горошка, разделяет кулинаров на два лагеря.
Одни видят в ней бесполезный рассол, другие — ценный продукт. Разберёмся, что же на самом деле скрывает эта мутноватая жидкость.
Что такое аквафаба и чем она полезна
Эта жидкость, которую называют аквафáба, — это не просто вода. В процессе консервации горошек насыщает её питательными веществами. В состав аквафабы входят:
Растительные белки, которые могут служить альтернативой яичному белку в веганской кухне (например, для приготовления безе или майонеза).
Витамин C — антиоксидант, поддерживающий иммунитет и здоровье сосудов, а также участвующий в синтезе коллагена.
Крахмал, сахароза и клетчатка придают жидкости лёгкую желирующую способность и питательную ценность.
Таким образом, аквафаба — это не «отход производства», а полноценный кулинарный ингредиент с полезными свойствами.
Когда стоит проявить осторожность
Несмотря на потенциальную пользу, некоторым людям следует относиться к аквафабе с вниманием.
При нарушениях белкового обмена не рекомендуется её частое употребление из-за содержания растительных белков.
При склонности к аллергическим реакциям стоит начать с небольшого количества, чтобы отследить индивидуальную переносимость.
При контроле потребления соли важно помнить, что в рассол часто добавляют натрий для консервации.
Жидкость из-под консервированного горошка обладает определённой питательной ценностью и может стать полезным помощником на кухне, особенно в веганской кулинарии. Однако, как и с любым продуктом, важна мера и учёт индивидуальных особенностей здоровья.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Эти электроприборы нельзя часто отключать от розетки - запомните раз и на всю жизнь
Зачем на телефоне нужен "режим полета" - запомните раз и на всю жизнь
Просыпаюсь ночью и больше не могу уснуть - вот главная причина. Ученые поставили точку
3 самые вредные женские привычки - избавьтесь от них раз и навсегда. Психолог дала совет