Эти спагетти берите сразу по 5 пачек - упругие и нелипкие: от таких только польза и удовольствие
Спагетти давно стали международным блюдом, но далеко не все паста одинаково хороша.
Качественные спагетти должны сохранять упругость после варки и не слипаться. Чешская организация dTest провела лабораторное исследование популярных марок, включая те, что продаются в России.
Из чего делают хорошую пасту
Основой качественных спагетти служит мука из твердых сортов пшеницы. Она богата глютеном — белком, который обеспечивает пасте упругость и форму. Для тех, кто избегает глютена, существуют альтернативы из рисовой или кукурузной муки.
Лабораторные испытания: прочность и клейкость
Специалисты провели тщательную проверку спагетти по двум основным параметрам качества. Исследование прочности показало, насколько упругой остается паста после приготовления. Этот показатель измеряли специальным прибором, определяющим усилие для разрезания готовых спагетти. Чем больше требовалось усилий, тем лучше считалась текстура продукта.
Лучшие результаты по упругости продемонстрировали спагетти Barilla №5. Интересно, что при дегустации эти же спагетти показались экспертам немного недоваренными. Второе место заняли безглютеновые спагетти марки Kaufland. Наименее плотными и упругими оказались образцы марок Tesco и Fiorini.
При проверке клейкости спагетти оценивали их способность слипаться после приготовления. Самые нелипкие спагетти оказались у марки Panzani — они легко отделялись друг от друга. Напротив, наибольшую клейкость показали спагетти Alnatura.
Мнение дегустаторов
Любопытно, что оценки экспертов не всегда совпадали с данными приборов. Например, спагетти Alnatura дегустаторы не сочли липкими. Также несколько марок (Barilla №5, Rummo №3 и безглютеновые Sam Mills) были признаны недоваренными, несмотря на точное следование инструкции на упаковке. Это говорит о том, что время варки лучше подбирать индивидуально.
Итоговый рейтинг популярных в России марок
Согласно результатам комплексного исследования, учитывающего как лабораторные тесты, так и оценку дегустаторов, лучшими были признаны спагетти Panzani. Эта марка продемонстрировала оптимальное сочетание упругости и минимальной склонности к слипанию.
Эксперты особо отметили спагетти Billa за их хорошее соотношение цены и качества. Этот продукт может стать удачным выбором для тех, кто ищет достойный вариант без переплаты.
Полный рейтинг марок, доступных в России:
Panzani
Barilla №5
Kaufland / K-Favourites
Riscossa №2
Adriana Pasta
Rummo №3
Alnatura
Billa
Tesco
Fiorini
Рейтинг безглютеновых спагетти
Kaufland / K-Free
Rummo №3 Gluten Free
Tesco Free From
Panzani Gluten-Free
Sam Mills Pasta D’oro
Тест подтвердил, что все заявленные безглютеновые продукты соответствуют норме, и следы глютена в них отсутствуют.
Источник: rskrf.ru
Читайте также: