Провела дома тест 11 сыров: какие из них оказались «пластилином» с крахмалом, а какие - качественным продуктом

Обычная покупательница, которая предпочитает проверять качество продуктов самостоятельно, устроила настоящую лабораторию у себя на кухне.

Она приобрела 11 различных сыров – от бюджетных до премиальных – чтобы проверить, действенны ли популярные в сети лайфхаки по выявлению подделок. Результаты оказались неожиданными и заставили усомниться в эффективности народных методов.

Йодный тест: разоблачение мифа

Первый и самый распространенный в интернете способ – проверка йодом. Считается, что если капнуть йод на сыр и он посинеет, значит, в продукте есть крахмал, что говорит о низком качестве.

Наша испытательница нанесла йод на все 11 образцов. Среди них были как заявлено натуральные сыры, так и продукты с пометкой «на основе растительных жиров». Результат оказался един для всех – ни один из образцов не изменил цвет. Это красноречиво доказывает, что производители сыров, даже тех, что сделаны с использованием растительных масел, не добавляют в свою продукцию крахмал. Следовательно, йодный тест в данном случае абсолютно бесполезен и не позволяет отличить качественный продукт от его аналога.

Испытание кипятком: та же история

Второй популярный метод – проверка на плавучесть и тягучесть в кипятке. Считается, что настоящий сыр должен равномерно расплавиться и хорошо тянуться, а продукт с растительными жирами – остаться резиновым или распасться.

На деле все оказалось сложнее. После заливки кипятком и непродолжительного ожидания выяснилось, что способность тянуться зависит не столько от происхождения жиров, сколько от сорта и технологии производства сыра. Например, один из сыров с четко указанными в составе растительными жирами продемонстрировал вполне достойную тягучесть, в то время как некоторые образцы, позиционируемые как натуральные, плавились и тянулись хуже.

Этот эксперимент наглядно показал, что тест с кипятком тоже не может быть надежным индикатором. Производители научились добиваться нужной текстуры, используя различные комбинации ингредиентов и технологий.

Единственный работающий метод – читать этикетку

В ходе своего расследования покупательница обратила внимание на самый простой и надежный способ узнать правду о продукте – изучить состав на упаковке. Оказалось, что даже на сырах-аналогах, где используется пальмовое масло, состав честно указан. Там присутствует и молоко, и молочные жиры, и собственно растительные масла. Никакого обмана – вся информация предоставлена для того, чтобы потребитель мог сделать осознанный выбор.

Главный вывод, который подтвердил личный опыт

Самый показательный результат пришел не с кухни, а из личного опыта. После серьезной операции на кишечнике, когда из рациона были исключены почти все жиры, у нашей героини начались серьезные проблемы с суставами из-за нехватки кальция и других элементов. Врач разрешил ввести в диету сыр, и она начала ежедневно употреблять проверенный ею ранее пармезан. Уже через месяц боли в суставах полностью прошли.

Этот случай доказывает, что настоящий, качественный сыр, богатый кальцием, оказывает реальное, ощутимое влияние на здоровье. Подделки же, в которых полезных веществ минимум, такой эффект дать не могут.

Таким образом, не стоит доверять сомнительным лайфхакам, которые легко подделать для создания хайпа. Единственно верная стратегия – внимательно читать этикетку и выбирать продукт, исходя из своего опыта и доверия к производителю. А если вы хотите быть на 100% уверенными в качестве – единственным достоверным методом остается лабораторный анализ.

Источник:

https://dzen.ru/zvezda_5