Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное - в два раза полезнее кунжутного

Современные исследования в области диетологии совершили неожиданный поворот, вернув на кухонные полки забытый продукт, который превосходит по питательной ценности популярное оливковое масло

Речь идет о рыжиковом масле, получаемом из скромного растения рыжик посевной, веками выращиваемого на русских землях.

Превосходство в балансе жирных кислот

Главное достоинство рыжикового масла раскрывается при изучении его жирнокислотного состава. Уникальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот составляет 1:2, что максимально приближено к идеальной формуле для человеческого организма. Для сравнения, в оливковом масле это соотношение равно 1:13, а в подсолнечном достигает 1:200.

Такой сбалансированный состав особенно важен в современных условиях, когда типичный рацион перенасыщен омега-6 кислотами. Регулярное употребление рыжикового масла помогает нормализовать липидный обмен и снизить риск развития хронических воспалительных процессов.

Рекордное содержание незаменимых веществ

По концентрации омега-3 полиненасыщенных жирных кислот рыжиковое масло демонстрирует абсолютное превосходство. Его показатель 35-38% вдвое превышает содержание этих ценных соединений в льняном масле и в сотни раз - в кунжутном. Эти жирные кислоты необходимы для поддержания когнитивных функций, здоровья сердечно-сосудистой системы и остроты зрения.

Особого внимания заслуживает форма витамина Е, представленная в этом продукте. Гамма-токоферол, доминирующий в рыжиковом масле, проявляет в 4-5 раз более высокую антиоксидантную активность по сравнению с альфа-токоферолом, содержащимся в большинстве других растительных масел.

Дополнительные преимущества для здоровья

Натуральный хлорофилл в составе масла способствует регенерации тканей и ускоряет восстановительные процессы в организме. Фосфолипиды укрепляют клеточные мембраны, особенно благотворно влияя на здоровье печени. Фитостеролы эффективно снижают уровень липопротеидов низкой плотности, препятствуя развитию атеросклероза.

Критерии выбора качественного продукта

Для сохранения всех полезных свойств рыжикового масла важно соблюдать несколько правил при его покупке. Предпочтение стоит отдавать продукту в темной стеклянной таре, которая защищает нестабильные жирные кислоты от разрушения под воздействием света. На этикетке должна быть указана технология холодного отжима - только такой способ производства гарантирует сохранение биологически активных соединений.

Качественное нерафинированное масло обладает золотисто-желтым оттенком и характерным ароматом с травянистыми нотами. Его вкус отличается легкой пикантностью с едва уловимой горчинкой, напоминающей редьку или хрен.

Рекомендации по применению в кулинарии

Чтобы извлечь максимальную пользу из рыжикового масла, важно помнить о его термолабильности. Нагревание разрушает ценные жирные кислоты и приводит к образованию вредных соединений. Поэтому оптимальным способом использования считается добавление в готовые холодные блюда.

Идеально подходит для заправки свежих овощных салатов, приготовления соусов на основе лимонного сока и чеснока, обогащения питательной ценности творожных блюд и каш. Всего одна-две столовые ложки масла в день способны значительно улучшить баланс питательных веществ в рационе.

Этот забытый, а теперь вновь обретенный продукт демонстрирует, что самые эффективные решения для здоровья часто находятся рядом. Рыжиковое масло успешно конкурирует с дорогостоящими импортными суперфудами, оставаясь доступным и привычным для пищеварительной системы продуктом.

Источник:

https://pg11.ru/