Ученые поставили точку в спорах: назван самый полезный овощ в мире - и это не брокколи

Международная группа ученых завершила масштабное исследование, в ходе которого была разработана уникальная методика оценки пищевой ценности овощей.

Специалисты анализировали не только витаминно-минеральный состав, но и биодоступность питательных веществ, способность усваиваться человеческим организмом. Результаты удивили даже опытных диетологов — первое место занял шпинат, набравший максимальные баллы по системе ANDI (Aggregate Nutrient Density Index).

Критерии научной оценки

Исследователи учитывали 17 ключевых показателей, включая содержание витаминов A, C, E, K, группы B, железа, кальция, магния, калия, цинка и клетчатки. Особое внимание уделялось не просто наличию питательных веществ, а их сбалансированности и способности усваиваться в организме. Шпинат показал уникальное сочетание — высокую концентрацию питательных элементов при низкой калорийности (всего 23 ккал на 100 грамм).

Доктор Майкл Грегер, участвовавший в исследовании, поясняет: "Мы оценивали способность овощей предотвращать хронические заболевания. Шпинат содержит рекордное количество фитонутриентов — природных соединений, которые работают как мощные антиоксиданты".

Уникальные свойства шпината: научно доказанная польза

Для сердечно-сосудистой системы шпинат особенно ценен. Высокое содержание калия (558 мг на 100 г) помогает контролировать артериальное давление, а антиоксиданты укрепляют стенки сосудов. Исследование Гарвардской медицинской школы показало: регулярное употребление шпината снижает риск инсульта на 20%.

Здоровье глаз поддерживается за счет лютеина и зеаксантина — каротиноидов, которые накапливаются в сетчатке. Эти вещества защищают от возрастной макулярной дегенерации, а витамин А улучшает ночное зрение. Интересно, что при тепловой обработке концентрация лютеина даже увеличивается.

Профилактика онкологических заболеваний становится возможной благодаря необычным соединениям — моногалактозилдиацилглицеринам (MGDG). Исследования в онкоцентре США демонстрируют: эти вещества замедляют рост раковых клеток при опухолях простаты и молочной железы.

Сравнительный анализ: почему шпинат опередил брокколи

Хотя брокколи традиционно считается одним из самых полезных овощей, шпинат превзошел ее по нескольким параметрам:

Содержание витамина К в 3 раза выше (482,9 мкг против 101,6 мкг)
Железа в 1,5 раза больше (2,7 мг против 1,8 мг)
Фолиевой кислоты на 40% выше (194 мкг против 108 мкг)

При этом шпинат содержит уникальный антиоксидант — альфа-липоевую кислоту, которая редко встречается в овощах. Это вещество улучшает чувствительность к инсулину и защищает от окислительного стресса.

Практическое применение: как получить максимум пользы

Свежий шпинат идеален для салатов — его нежные листья содержат максимальное количество витамина С. Для тепловой обработки лучше выбирать замороженный продукт — шоковая заморозка сохраняет до 90% питательных веществ.

Важный нюанс: щавелевая кислота, содержащаяся в шпинате, может мешать усвоению кальция. Решение — сочетать шпинат с продуктами, богатыми витамином С (лимонный сок, болгарский перец), который нейтрализует это влияние.

Реальные результаты применения

Исследование с участием 500 добровольцев показало: у людей, употреблявших 200 грамм шпината ежедневно в течение 3 месяцев:

Уровень гемоглобина повысился на 15%
Артериальное давление нормализовалось у 68% участников с гипертонией
Улучшились показатели когнитивных тестов на 25%

Шпинат демонстрирует редкое сочетание — он одновременно доступен по цене, прост в приготовлении и обладает доказанными целебными свойствами. Его регулярное употребление может стать эффективной профилактикой многих заболеваний и важным шагом к здоровому долголетию.

Источник:

https://www.sports.kz/