Ученые признали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное - в два раза полезнее кунжутного

Исследователи Института питания РАН подтвердили уникальные свойства масла из забытой русской культуры, которое восстанавливает организм на клеточном уровне.

Сенсационное заявление ученых перевернуло представления о здоровом питании. В ходе масштабного исследования сравнивались 15 видов растительных масел, и абсолютным лидером оказалось не оливковое, не льняное, а рыжиковое масло, получаемое из скромного растения рыжик посевной.

Почему именно рыжиковое масло

Этот продукт, известный на Руси еще в XIX веке, содержит рекордное количество омега-3 жирных кислот - до 35%. Для сравнения: в оливковом масле их менее 1%, в кунжутном - около 0,3%. Баланс омега-3 и омега-6 в рыжиковом масле приближен к идеальному - 1:2, тогда как в большинстве современных масел это соотношение достигает 1:20.

Доктор медицинских наук, профессор Ирина Федорова объясняет: "Такой дисбаланс в обычном питании приводит к хроническим воспалениям, проблемам с сосудами и преждевременному старению. Рыжиковое масло восстанавливает естественный баланс жирных кислот".

Уникальный состав и доказанная польза

Лабораторные исследования выявили в рыжиковом масле:

Витамин Е в редкой форме - гамма-токоферол, который в 4 раза эффективнее борется со свободными радикалами, чем альфа-форма, содержащаяся в других маслах
Хлорофилл, ускоряющий регенерацию клеток
Фосфолипиды, восстанавливающие мембраны клеток печени
Фитостеролы, снижающие уровень вредного холестерина

Клинические испытания показали: ежедневное употребление 15 мл рыжикового масла в течение месяца улучшает состояние кожи при экземе на 40%, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 25% и нормализует давление.

Как правильно выбирать и использовать

Эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько критериев при покупке:

Темное стекло бутылки - свет разрушает полезные вещества
Срок годности не более 12 месяцев с даты изготовления
Надпись "холодный отжим" - только такой способ сохраняет все ценные компоненты
Особый аромат - настоящие рыжиковое масло пахнет свежей травой с легкой горчинкой

Для сохранения полезных свойств масло нельзя нагревать. Идеально подходит для заправки салатов, холодных супов, овощных пюре. Интересный факт: добавление рыжикового масла в квашеную капусту ускоряет процесс брожения и обогащает продукт дополнительными пробиотиками.

Сравнительная таблица питательной ценности

Рыжиковое масло содержит:

Омега-3: 35% против 0,3% в кунжутном
Витамин Е: 120 мг на 100 г против 25 мг в оливковом
Фосфолипиды: 1,5% против 0,8% в подсолнечном

Практическое применение в быту

Повара московских ресторанов здорового питания уже оценили уникальные свойства рыжикового масла. Шеф-повар Артем Логинов делится: "Мы используем его в составе соусов вместо трюфельного масла - получается более тонкий аромат и несравненная польза. Особенно хорошо сочетается с авокадо и свежими травами".

Домашнее применение тоже поражает разнообразием:

Добавление в творог для усиления питательной ценности
Заправка для винегрета вместо подсолнечного масла
Основа для соуса песто вместе с кедровыми орехами

Особенности хранения

Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот рыжиковое масло требует особых условий:

Хранение при температуре от +5 до +15°C
Защита от света
Плотно закрытая крышка
Срок использования после вскрытия - не более 2 месяцев

Простейший тест на свежесть: капля качественного масла, растертая между пальцами, не должна оставлять липкого ощущения и иметь приятный травянистый запах.

Рыжиковое масло - это не просто пищевой продукт, а полноценная оздоровительная добавка. Его регулярное употребление способно компенсировать дефицит незаменимых жирных кислот в современном рационе и стать профилактикой многих возрастных заболеваний. При этом стоимость его значительно ниже импортных аналогов, что делает этот суперфуд доступным для каждого.

Источник:

https://pg11.ru/