Не с отрубями и не белый: ученые назвали самый полезный хлеб - в разы полезнее батона

Какой хлеб не просто насыщает, а работает на ваше здоровье — результаты новых исследований.

Время, когда хлеб был просто дополнением к еде, прошло. Сегодня диетологи и технологи рассматривают его как полноценный функциональный продукт, способный приносить реальную пользу организму. После серии исследований специалисты сошлись во мнении: пальму первенства по полезности уверенно держит ржаной хлеб, особенно на закваске, оставляя далеко позади привычный белый батон и даже многие сорта с отрубями.

В чем же секрет его силы? Все дело в уникальных свойствах ржаной муки. В отличие от пшеничной, она сохраняет больше полезных ненасыщенных жиров, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме и повышают чувствительность клеток к инсулину. Это особенно важно для профилактики диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но главное богатство ржаного хлеба — это клетчатка. Ее в таком хлебе значительно больше, чем в пшеничном. Она действует как естественный пребиотик — питает полезную микрофлору кишечника, способствует мягкому очищению организма и помогает выводить излишки сахара и «плохого» холестерина. Именно благодаря сложным углеводам и большому количеству пищевых волокон кусок ржаного хлеба дает длительное чувство сытости, предотвращая резкие скачки глюкозы в крови и последующие приступы голода.

Как выбрать по-настоящему хороший ржаной хлеб?

Польза продукта напрямую зависит от его качества. Выбирая буханку в магазине, стоит придерживаться нескольких простых правил.

Внимательно читайте состав. В идеале в нем должны быть только ржаная мука, закваска, вода и соль. Насторожить должны присутствие улучшителей муки, консервантов с маркировкой Е2xx и броматов.
Оцените внешний вид. Хлеб должен быть плотным, упругим, а при нажатии — быстро возвращать форму. Корка — ровной, без трещин и подгорелых участков. Мякиш — влажным, но не липким.
Помните о калорийности. Добавки в виде семечек, орехов и сухофруктов, бесспорно, полезны, но ощутимо увеличивают энергетическую ценность продукта.

Наука не стоит на месте

Российские ученые продолжают работать над улучшением свойств хлеба. Специалисты Южно-Уральского и Уральского федерального университетов разработали уникальную рецептуру с добавлением ресвератрола — природного антиоксиданта, который в больших количествах содержится в кожуре красного винограда и клюкве. Такой хлеб не только питателен, но и обладает успокаивающим действием, помогая снизить тревожность и нормализовать сон. Ожидается, что эта новинка вскоре появится в продаже.

Диетологи советуют не отказываться от хлеба полностью, а сделать осознанный выбор в пользу качественного ржаного или цельнозернового. Замена утреннего тоста из белой булки на ломтик плотного ржаного хлеба — это простой, но эффективный шаг к более сбалансированному рациону. Как и с любым продуктом, важна мера, но теперь этот кусочек будет работать на ваше здоровье, а не против него.

История:

https://pg11.ru/