Сама держу пакет картошки в морозилке и другим советую: показываю рецепт, о котором мало кто знает

Хозяйка с многолетним стажем раскрывает забытый способ заготовки, который оценила бы даже тощая Кислицына из «Девчат». Это гениально просто.

Представьте ситуацию: гости на пороге, времени на готовку – полчаса, а в планах был только чай. Или вернулись из отпуска, а готовить не из чего. Знакомая история? Опытная хозяйка Мария, ведущая кулинарный блог, нашла решение, которое перевернет ваше представление о заготовках. Речь идет о картошке. Но не о сырой, а прошедшей особую подготовку. Этот метод – настоящее спасение для тех, кто ценит время, но не хочет жертвовать вкусом.

В чем секрет? Не заморозка, а бланшировка!

Главная ошибка многих – попытка заморозить сырую картошку. После такого она часто становится водянистой и сладковатой. Секрет же Марии в предварительной тепловой обработке. Картофель бланшируют – то есть, кратковременно отваривают. Это не только сохраняет его вкус и текстуру, но и позволяет хранить в морозилке без потерь месяцами. Такую заготовку можно использовать для жарки, запекания или тушения, получая блюдо с корочкой, как из свежего продукта.

Пошаговый рецепт: 10 минут сегодня – вкусный ужин в любой день

Процесс настолько прост, что его освоит даже новичок на кухне.

Шаг 1: Подготовка. Выберите картофелины среднего размера, чтобы они приготовились равномерно. Их нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры.

Шаг 2: Бланшировка. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, опустите в нее подготовленный картофель и варите на сильном огне ровно 5-7 минут с момента повторного закипания. Не переваривайте! Картофель должен быть полуготовым, немного твердым внутри.

Шаг 3: Охлаждение и сушка. Слейте кипяток и дайте картошке полностью остыть. Это важный момент – если отправить ее в морозилку теплой, образуется лишний лед. Можно разложить клубни на бумажном или обычном кухонном полотенце, чтобы испарилась лишняя влага.

Шаг 4: Фирменный штрих. Для красоты и лучшей пропекаемости в будущем, Мария советует сделать на каждом клубне неглубокие надрезы крест-накрест, примерно 1-2 мм. Это поможет маслу и специям проникнуть глубже, когда вы будете запекать картофель.

Шаг 5: Первая заморозка. Разложите картофелины в один слой на плоской тарелке или подносе, застеленном пищевой пленкой, и отправьте в морозилку на 1-1,5 часа. Это предварительная, так называемая «шоковая» заморозка, которая не даст кусочкам слипаться в один ком.

Шаг 6: Фасовка. Когда картошка слегка подмерзнет и станет твердой, переложите ее в плотный пакет или контейнер для длительного хранения и снова уберите в морозильную камеру.

Как приготовить золотистую картошку из морозилки?

Вам не нужно размораживать заготовку. Просто достаньте необходимое количество картофелин, сбрызните или обмакните их в растительное масло, посолите, при желании добавьте любимые специи – паприку, сушеный чеснок, розмарин.

Разложите на противне и запекайте в разогретой до 190-200 °C духовке около 40-50 минут, до румяной, хрустящей корочки. Внутри картошка останется невероятно нежной, мягкой и воздушной, как пюре высшего сорта.

Почему этот способ так хорош?

Экономия времени: Полуфабрикат высочайшего качества всегда под рукой.
Идеальный результат: Вы получаете картофель с хрустящей корочкой и нежной мякотью, а не разваренную массу.
Никаких отходов: Купили выгодно мешок картошки – часть переработали и забыли о ней до нужного момента.

Эта простая, но эффективная кулинарная хитрость действительно меняет подход к готовке. Попробуйте потратить десять минут сегодня, чтобы в самый нужный момент удивить своих близких бесподобно вкусным и ароматным блюдом. Как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.

Источник:

https://dzen.ru/prosto_s_mary