Вернулась на рынок через день, чтобы выпросить у бабули рецепт: свекольная "Хреновина" без хрена
На рынках, среди рядов с домашними соленьями, иногда встречаются настоящие кулинарные открытия. Одно из них — свекольная «хреновина» без хрена, которую продавала местная хозяйка.
Удивительный соус рубинового цвета оказался настолько вкусным, что покупательница вернулась на следующий день за рецептом. Этот вариант острой закуски, который в народе называют «огоньком» или «свекольником», стал прекрасной альтернативой для тех, кто любит пикантные приправы, но не переносит жгучую остроту хрена.
Почему именно свекла?
Сырая свекла придает соусу не только интенсивный цвет, но и сладковатый вкус, который смягчает остроту. Свекла богата бетаином — веществом, которое поддерживает работу печени и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в ней содержится клетчатка, улучшающая пищеварение. Томаты и болгарский перец дополняют состав витаминами С и А, а чеснок известен своими противомикробными свойствами.
Ингредиенты для приготовления:
Свекла — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 3–5 стручков (по вкусу)
Чеснок — 2 головки
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Как приготовить:
Пропустить свеклу, помидоры, перцы и чеснок через мясорубку.
Добавить соль и сахар, довести до кипения.
Варить 45 минут, помешивая.
Влить уксус и масло, готовить еще 15 минут.
Разлить по стерильным банкам и закатать.
Важный совет: Остроту можно регулировать количеством горького перца. Для мягкого вкуса достаточно 3 стручков, для более пикантного — 5. Готовый соус лучше хранить в прохладном месте — так он сохранит вкус до 6 месяцев.
С чем подавать?
Эта закуска идеально сочетается с картофелем, макаронами, мясом и даже рыбой. Ее можно использовать как соус для шашлыка или намазку для бутербродов. Благодаря сбалансированному вкусу она подходит даже детям старшего возраста (при умеренной остроте).
Почему этот рецепт заслуживает внимания?
Он не только прост в приготовлении, но и полезен. В отличие от магазинных соусов, здесь нет консервантов и искусственных добавок. Закуска укрепляет иммунитет и разнообразит зимний рацион. Кроме того, это отличный способ сохранить урожай свеклы и перцев.
История этой «хреновины» — пример того, как народная кухня продолжает удивлять нас своими находками. Простые ингредиенты, собранные в правильном сочетании, создают неповторимый вкус, который запоминается надолго.
Источник:
Читайте также:
Научили печь идеальную картошку фри: тонкая, хрустящая, ароматная - фастфуды так не умеют