Почему стоит попробовать нут

Нут, или турецкий горох, — отличный источник растительного белка. По питательности он может заменить мясо и надолго даёт чувство сытости. При этом нут хорошо держит форму при варке, не развариваясь в кашу. Такой суп можно приготовить на несколько дней — он отлично хранится.

Что понадобится:

• 3 литра воды;

• 1,5 стакана нута;

• 5 картофелин;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• около 100 мл растительного масла для зажарки;

• половину пучка зелени;

• соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу;

• 2–3 лавровых листа.

Как приготовить

Нут обязательно нужно заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Это сократит время варки и сделает горох мягче. Набухший нут промывают, заливают свежей водой и варят на слабом огне. На это уходит от 1 до 1,5 часов, пока он не станет почти готовым.

Пока варится нут, делаем классическую зажарку из мелко нарезанного лука и моркови, обжаренных в растительном масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с почти готовым нутом добавляем нарезанный картофель. Когда картофель сварится, закладываем зажарку, солим, перчим и добавляем лавровый лист. В самом конце всыпаем рубленую зелень, даём покипеть 5 минут и выключаем.

Небольшой секрет: часть нута можно слегка размять прямо в кастрюле. Бульон станет гуще и насыщеннее. 

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ранее мы писали: Японцы варят яйца ровно 5 минут 52 секунды. Шеф-повар раскрыл секрет идеального приготовления

Читайте также:

• В какой воде варить овощи - в холодной или горячей? Запомните раз и на всю жизнь

• Нужно ли добавлять в борщ помидоры - повар поставил точку. Запомните раз и навсегда

• Закуска за 5 минут: только сыр и свекла, а гости думают, что заказала в ресторане. Чудесный рецепт