Азбука покупателя: что означают буквы и цифры на скорлупе

Первое, на что нужно обратить внимание — это штамп на каждом яйце. Он состоит из двух элементов: категории и вида.

• Буква «С» означает «столовое». Такие яйца имеют срок годности до 25 суток при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике. Абсолютное большинство яиц в магазинах — столовые.

• Буква «Д» означает «диетическое». Это яйца высшей свежести, срок их реализации не превышает 7 суток. Встречаются реже.

• Цифры или буквы рядом указывают на категорию по массе:

  • «В» (высшая) — 75 г и более.

  • «О» (отборное) — от 65 до 74.9 г.

  • «С1» (первая) — от 55 до 64.9 г.

  • «С2» (вторая) — от 45 до 54.9 г.

  • «С3» (третья) — от 35 до 44.9 г.

Таким образом, маркировка «С1» говорит о столовом яйце первой категории. Выбор категории — вопрос ваших кулинарных потребностей, а не качества. Для выпечки часто удобнее яйца одной весовой категории.

Исследования Роскачества: какие марки соответствуют повышенным стандартам

Веерные исследования Роскачества — серьезный ориентир для потребителя. Эксперты проверяют яйца десятков торговых марок на безопасность (отсутствие антибиотиков, сальмонелл, тяжелых металлов), соответствие заявленной категории по массе, свежесть, прочность скорлупы и даже питательную ценность.

Согласно одному из таких масштабных исследований, высоким требованиям опережающего стандарта Роскачества (помимо обязательной безопасности) соответствовали яйца всего двух марок: «Лента» и «Самое вкусное». Им был присвоен российский Знак качества. Это означает, что они не только безопасны, но и обладают отличными потребительскими свойствами: плотным белком, свежим желтком, прочной скорлупой и содержат оптимальное количество витаминов.

Также исследование выявило, что некоторые производители маркируют яйца как «отборные» или «высшей категории», не выдерживая заявленного веса. Это вводит покупателя в заблуждение. Проверенные марки, чья продукция стабильно показывала хорошие результаты по многим параметрам, — это «Волжанин», «Птицефабрика «Атемарская» и «Птицефабрика «Владимировская».**

На что еще смотреть в магазине: три простых правила

1. Целостность и чистота. Упаковка не должна быть влажной или деформированной. Скорлупа внутри — целая и чистая, без трещин и сильных загрязнений. Допускаются незначительные точки или полоски от контакта с транспортером на птицефабрике.

2. Срок годности. Всегда проверяйте дату сортировки. Чем свежее яйцо, тем лучше. Помните: столовые яйца (С) хранятся дольше диетических (Д).

3. Вид упаковки. Картонная упаковка экологичнее и, как показало исследование, часто лучше защищает яйца от повреждений при транспортировке, чем пластиковый блистер.

Разрушаем мифы: безопасность, цвет желтка и польза

• Сальмонеллез. Российские птицефабрики работают под строгим ветеринарным контролем. Исследования Роскачества не выявили сальмонеллу в проверенных яйцах. Однако правило безопасности одно: мойте яйца с мылом перед использованием и не употребляйте их сырыми, если не уверены в свежести и происхождении.

• Цвет желтка. Ярко-оранжевый желток — не всегда показатель деревенского продукта. Цвет зависит от состава корма и добавления каротиноидов. Насыщенный цвет может быть как у деревенского, так и у фермерского яйца, где птицу кормят специальными добавками. Бледный желток чаще говорит о клеточном содержании и скудном рационе.

• Холестерин. Яичный желток содержит полезные фосфолипиды, которые помогают регулировать уровень холестерина. Для здорового человека 1-2 яйца в день — безопасная и полезная норма.

Домашний тест на свежесть

Опустите яйцо в стакан с холодной водой.

• Легло на дно боком — очень свежее.

• Встало на дно тупым концом вверх (воздушная камера увеличилась) — свежее, но хранится уже некоторое время.

• Всплыло — несвежее, употреблять не стоит.

Заключение

Выбор качественных яиц — это несложно. Достаточно быть внимательным к маркировке, отдавать предпочтение продукции крупных проверенных птицефабрик, результаты которой подтверждены исследованиями, и всегда проверять срок годности. Правильно выбранное яйцо — это гарантия не только вкусного завтрака, но и получения максимальной пользы от этого уникального природного продукта.

Источник: https://rskrf.ru/

Читайте также:

• В какой воде варить овощи - в холодной или горячей? Запомните раз и на всю жизнь

• Нужно ли добавлять в борщ помидоры - повар поставил точку. Запомните раз и навсегда

• Закуска за 5 минут: только сыр и свекла, а гости думают, что заказала в ресторане. Чудесный рецепт