Что ели в Российской Империи в период строгого поста на самом деле - сейчас о таком и не слышали

Пост занимал важное место в жизни православных людей. Великий, Рождественский, Успенский и Петров посты в сумме составляли большую часть года.

В эти дни под запретом были мясо, молоко, яйца, а иногда и рыба с маслом. Но наши предки умели готовить так, что даже скромные продукты превращались в сытные и вкусные блюда. Постная кухня была настоящим искусством, в котором соединялись традиции, народная мудрость и любовь к дому.

Чем питались в пост

Основу постного стола составляли овощи, крупы, грибы, ягоды и корнеплоды. В зажиточных семьях могли позволить себе рыбу, морепродукты и привозные специи. В деревнях еда была проще, но от этого не менее сытной. Главное, что объединяло все сословия, — умение готовить из того, что даёт природа, с душой и выдумкой.

Щи из квашеной капусты

Щи на Руси варили и в будни, и в праздники. Постный вариант готовили на воде или грибном бульоне, а квашеная капуста придавала блюду характерную кислинку и насыщенность.

Сушёные грибы замачивали на пару часов, затем отваривали, бульон сохраняли. В него добавляли нарезанный картофель. Лук с морковью обжаривали на растительном масле, тушили с квашеной капустой и отправляли в кастрюлю. Туда же шли грибы, лавровый лист и перец. Всё вместе варили ещё около 20 минут. Получалось сытное и ароматное блюдо, которое согревало в холода.

Гречневая каша с грибами

Гречка была одной из главных круп на постном столе. Её варили на воде, а для сытости добавляли жареный лук и грибы.

Гречку промывали и варили в подсоленной воде до готовности. Отдельно на сковороде обжаривали лук с грибами до золотистого цвета. Затем смешивали с кашей и давали настояться под крышкой. Просто, сытно и очень по-домашнему.

Расстегаи с грибами и луком

Расстегаи — пироги с открытым верхом — частые гости на русском столе. В пост их делали с грибной начинкой.

Для теста смешивали муку, воду, дрожжи, соль и сахар. Давали подняться. Лук с грибами обжаривали на масле, солили. Из теста раскатывали лепёшки, выкладывали начинку и защипывали края так, чтобы середина оставалась открытой. Выпекали до румяной корочки. Такие пироги хороши и с супом, и просто с чаем.

Жареная репа

До появления картофеля репа была главным корнеплодом на русском столе. Её жарили, парили, запекали, добавляли в супы и каши.

Репу чистили, нарезали кружками или кубиками и обжаривали на растительном масле до румяной корочки. Солили, приправляли специями. На вкус она получается нежной и чуть сладковатой — достойная альтернатива привычному картофелю.

Сбитень

В пост чай пили не всегда, а вот сбитень был в почёте. Этот напиток на меду и травах согревал и придавал сил.

В кипящую воду добавляли мёд, имбирь, корицу, гвоздику. Всё вместе кипятили 10 минут, затем процеживали. Пили горячим — особенно хорошо шёл в зимние холода.

Источник: Елизавета Красная

Ранее мы писали: Когда начинается и заканчивается Великий пост в 2026 году: что нельзя есть и делать в пост - традиции и правила