Продавцы не любят, когда покупатели это знают: определяю сладость мандарина по кожуре - всегда беру самые сладкие

Яркие ряды мандаринов — верный признак приближающегося праздника. Однако за красивой кожурой может скрываться кислая мякоть.

Чтобы не разочароваться, стоит запомнить несколько простых правил выбора.

Оцените форму и «пупок»

Идеально круглые плоды — не всегда самые лучшие. Чаще сладостью отличаются слегка приплюснутые мандарины, напоминающие маленькие тыковки. Обратите внимание на бугорок в месте крепления цветка — «пупок». Чем он крупнее и выпуклее, тем больше вероятность, что внутри плод окажется очень сладким, часто с «двойняшкой».

Изучите кожуру и цвет

Насыщенный оранжевый цвет — не гарантия вкуса. У многих сладких сортов (марокканских, абхазских) кожура может быть желтоватой или с лёгким зелёным румянцем. Главное — равномерность окраса. Качественная кожура не должна быть глянцевой и идеально гладкой. Ищите плоды с бугристой, пористой текстурой. Слегка сожмите мандарин: если кожура легко отстаёт от мякоти, фрукт, скорее всего, будет сладким.

Проверьте вес, упругость и аромат

Правильный выбор можно сделать буквально в руках. Сравните два плода одинакового размера — берите тот, что тяжелее. Вес напрямую указывает на сочность: лёгкие мандарины уже начали усыхать.

На ощупь качественный фрукт должен быть упругим и слегка пружинить при мягком нажатии. Избегайте твёрдых, «деревянных» плодов — они, скорее всего, не дозрели. Чрезмерная мягкость и вмятины, напротив, говорят о начале порчи.

Главный индикатор — запах. Обязательно понюхайте мандарин в области черенка или слегка потрите кожуру пальцем. Насыщенный, свежий цитрусовый аромат — верная примета вкусной мякоти. Если запах слабый или отсутствует, то и вкус, скорее всего, будет пресным и блёклым.

Как исправить кислые мандарины

Даже следуя правилам, можно ошибиться. Фрукты не дозреют дома, но их можно с пользой переработать.

Приготовьте из них что-нибудь. Кислинка станет плюсом для варенья, соуса к мясу или начинки для выпечки.
Подержите при комнатной температуре. Разложите фрукты в сухом месте на 2–3 дня. Часть кислоты улетучится, и вкус станет мягче.
Используйте заморозку. После разморозки мякоть часто воспринимается как более сладкая.

Не стоит пытаться «дозарить» мандарины в пакете с яблоками или на батарее — это только ускорит порчу.

Источник: lipetsknews.ru

Читайте также:

Автор: Ксения Сизова