Это не отходы, а секретный ингредиент: я больше не выливаю масло от шпрот - что делаю с ним на кухне

После того как шпроты или сардины съедены, на дне банки обычно остается ароматное масло. Многие привыкли его просто выливать, но оказывается, этот продукт может стать секретным ингредиентом для множества вкусных блюд.

Однажды попробовав использовать его на кухне, хозяйка навсегда изменила свое отношение к этому ценному продукту.

Почему не стоит выбрасывать рыбное масло

Масло из-под шпрот — это не просто жир, а настоящий концентрат вкуса. В процессе консервации оно впитывает в себя весь букет ароматов — насыщенный рыбный вкус, пряности и тонкие нотки копчения. Выливая его, мы не только неэкономно расходуем продукты, но и лишаем себя возможности обогатить вкус многих привычных блюд.

Этот ингредиент обладает удивительной универсальностью. Его можно использовать сразу или сохранить про запас. Если в ближайшее время готовить с ним не планируется, масло можно перелить в небольшой контейнер и отправить в морозильную камеру, где оно сможет храниться несколько месяцев без потери своих качеств.

Звездный рецепт: авторский паштет «Импровизация»

Самое популярное применение такому маслу — приготовление насыщенного рыбного паштета. Его главное преимущество в том, что он не требует строгого следствия рецепту и позволяет творчески использовать остатки продуктов из холодильника.

Базовый вариант, который можно взять за основу, включает в себя:

2 вареных яйца
1/2 отварной моркови
1 ломтик черствого хлеба или горсть сухарей
30-40 грамм любого сыра
Пучок зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)
Соль и перец по вкусу
2-3 столовые ложки масла от шпрот

Все ингредиенты нужно просто поместить в чашу блендера и измельчить до однородной, пастообразной консистенции. Если блендера под рукой нет, можно мелко порубить яйца и зелень, натереть морковь и сыр на терке, размочить хлеб в небольшом количестве воды, а затем все тщательно перемешать с рыбным маслом.

Красота этого рецепта в его вариативности. Вместо моркови можно добавить печеный болгарский перец или несколько ложек готового картофельного пюре. Вместо хлеба — отварной рис. Сырую луковицу, огурец или даже кислое яблоко. Каждый раз будет получаться новое блюдо с уникальным вкусом.

Неожиданные способы применения

Рыбное масло может с успехом заменить дорогой вустерский соус и анчоусы в заправке для салата «Цезарь». Достаточно смешать его с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и горчицей — и вы получите насыщенный, оригинальный соус с глубоким вкусом.

Этот ингредиент также отлично работает в качестве маринада для овощей. Если полить им ломтики кабачков, баклажанов или картофеля перед запеканием в духовке, они приобретут пикантный рыбный аромат и золотистую корочку.

Еще один нестандартный вариант — использование масла для обжаривания гренок или тостов. Хлеб, поджаренный на такой ароматной основе, станет идеальной закуской к пиву или основой для канапе.

Начав использовать масло от шпрот осознанно, можно не только сократить количество пищевых отходов, но и открыть для себя новые грани привычных вкусов. Этот простой лайфхак доказывает, что иногда самые неожиданные кулинарные открытия скрываются в самых обыденных вещах.

Источник:

https://dzen.ru/tastyminute