В России мы привыкли считать молочку, хлеб и гречку основой здорового рациона. А в Японии и Китае, где продолжительность жизни — одна из самых высоких в мире , на эти продукты смотрят совсем иначе. Разбираемся, от чего отказались азиатские долгожители и почему их опыт стоит взять на заметку.

1. Коровье молоко: под запретом

В Японии и Китае коровье молоко и сметана практически отсутствуют в рационе. Вместо них здесь пьют растительные аналоги: соевое, миндальное, кокосовое, рисовое молоко .

Почему? У большинства взрослого населения Азии есть генетическая особенность — непереносимость лактозы. Организм просто не вырабатывает ферменты для расщепления молочного сахара. Но дело не только в физиологии. В восточной культуре считается, что молочные животные продукты вызывают воспалительные процессы и "зашлаковывают" организм, создавая слизь.

Вместо коровьего молока здесь веками используют соевое. Оно легче усваивается, не содержит лактозы и холестерина, зато богато растительным белком и изофлавонами, которые замедляют старение клеток .

2. Сыры и творог: замена тофу

Твердые сыры и творог — еще одна категория, которой нет на столе у японцев и китайцев. Вместо них здесь царствует тофу — соевый сыр, который может быть с самыми разными добавками: зеленью, грибами, специями .

Тофу содержит мало калорий, много белка и практически не имеет собственного вкуса, что позволяет использовать его в любых блюдах. В Японии тофу едят сырым, жареным, добавляют в супы. А главное — он не создает той нагрузки на пищеварение, которую дают жирные сыры .

Китайцы и японцы убеждены: сыры и творог слишком тяжелы для регулярного употребления. Они забивают сосуды холестерином и плохо перевариваются. Вместо этого они предпочитают ферментированные соевые продукты, такие как натто, который считается суперфудом для долголетия .

3. Хлеб и сдоба: глютен под подозрением

Хлебобулочные изделия из пшеничной муки в Азии едят в очень умеренных количествах. В Японии и Китае бытует мнение, что глютен, содержащийся в пшенице, вреден для пищеварения не меньше, чем лактоза .

Вместо привычного бородинского или батона здесь в ходу рисовые лепешки и паровые булочки. Они считаются более нейтральными и легкими. Даже когда китайцы едят лапшу, она часто делается из рисовой или гречневой муки.

Важный нюанс: порции хлеба или мучного в Азии всегда крошечные по сравнению с российскими стандартами. Традиция есть хлеб с супом или вторым здесь отсутствует. Углеводы получают в основном из риса, который считается основой долголетия .

4. Гречка: не каша, а чай

Гречка в Китае есть, но едят её совсем не так, как в России. Для китайца гречневая каша с маслом и котлетой — что-то непонятное. Здесь гречку чаще всего заваривают как чай и пьют отвар. Зеленую гречку иногда добавляют в супы или перемалывают в муку, но в привычном для нас виде она не прижилась .

Почему? В азиатской традиции крупы редко едят в виде густых каш. Основной гарнир — рис, который подается отдельно. А гречка воспринимается скорее как лекарственное растение, чем как повседневная еда.

5. Вяленая и сушеная рыба: вопрос свежести

Особое отношение азиатов к термической обработке продуктов проявляется и в других национальных блюдах: они едят это сырым каждый день: японская привычка, от которой у иностранцев глаза на лоб лезут.

Еще один продукт, который вызывает у китайцев недоумение, — вяленая или сушеная рыба. Морепродукты и рыба составляют основу местной кухни, но они должны быть свежими. Китайцам не нравится резкий запах, и они считают такую рыбу непригодной для еды .

Японцы, кстати, тоже предпочитают рыбу сырой, слегка проваренной или прожаренной, но никак не вяленой . Свежесть продуктов — один из главных принципов азиатской кухни, который напрямую связывают с долголетием .

Что вместо этого едят японцы и китайцы

Исключив привычные для нас продукты, азиаты строят рацион на других основаниях:

Рыба и морепродукты. Они содержат омега-3 жирные кислоты, которые защищают сердце и сосуды, улучшают работу мозга и замедляют старение .

Соя и тофу. Растительный белок, который усваивается легче мясного и не дает атеросклероза .

Водоросли. Морская капуста, комбу, нори — источники йода, витаминов и минералов, укрепляющих иммунитет .

Рис. Основной источник энергии, который не содержит глютена и легко переваривается.

Зеленый чай. Напиток, богатый антиоксидантами, который пьют несколько раз в день .

Овощи и зелень. В Азии едят огромное количество сезонных овощей, часто в сыром или слегка обработанном виде .

Главный секрет: не только что, но и как

Дело не только в отказе от конкретных продуктов. Важен сам подход к еде. Японцы и китайцы:

• Едят маленькими порциями.

• Встают из-за стола с легким чувством голода (правило "хара хати бу" — есть до 80% сытости) .

• Готовят на пару, варят или едят сырым, избегая жарки в масле.

• Ценят свежесть и сезонность .

Что мы можем взять на заметку

Полностью отказываться от молока, хлеба и гречки, конечно, не стоит. Организм европейца веками адаптировался к этим продуктам. Но кое-что из азиатского опыта пригодится каждому:

1. Сократить порции и не переедать.

2. Добавить в рацион больше рыбы и морепродуктов.

3. Пробовать тофу и соевые продукты как альтернативу тяжелому мясу.

4. Есть больше свежих овощей и зелени.

5. Пить зеленый чай вместо сладких напитков.

Азиатский опыт долголетия — это не про жёсткие запреты, а про баланс и уважение к своему телу. И если уж китайцы с японцами живут за сотню, возможно, в их привычках действительно есть что-то стоящее.

Источник: https://materinstvo.ru/

Читайте также другие материалы этого автора:

• Эту страшную ошибку допускают 90% - хотя в школе учили правило. А вы ответите верно?

• Чем заменить разрыхлитель в выпечке? 3 хитрости - их запомните раз и навсегда

• Готовлю постный салат с фасолью - вкусно и сытно: делов-то на 5 минут