Ключевое преимущество рыжикового масла — рекордная доля омега-3 жирных кислот. Она достигает 35%. В оливковом масле этот показатель не превышает 1%, в кунжутном — 0,3%.

Соотношение омега-3 и омега-6 в рыжиковом масле максимально сбалансированное — 1:2. У большинства других масел этот баланс сильно нарушен: омега-6 может превосходить омега-3 в 20 раз. Профессор Ирина Федорова отмечает, что именно такой дисбаланс в питании ведет к воспалениям, сосудистым патологиям и преждевременному старению.

Уникальный состав

Лабораторные тесты подтвердили, что в рыжиковом масле содержится целый ряд ценных веществ. Витамин Е присутствует здесь в редкой форме — гамма-токофероле. По активности он в 4 раза превосходит альфа-форму, которую обычно добавляют в другие масла.

Хлорофилл помогает клеткам быстрее восстанавливаться. Фосфолипиды поддерживают здоровье печени, укрепляя клеточные мембраны. А фитостеролы помогают снижать уровень плохого холестерина.

Как выбрать и хранить

Специалисты по питанию рекомендуют дополнять полезные растительные жиры качественными продуктами для сбалансированного завтрака: Смело берите 3 пачки сразу — 'пальмы' нет. В Роскачестве назвали лучший сыр на прилавках.

При покупке эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов:

• Масло должно быть в темной стеклянной бутылке — свет разрушает полезные вещества;

• Срок годности — не более 12 месяцев с даты изготовления;

• На этикетке должна быть надпись «холодный отжим»;

• Настоящий продукт пахнет свежей травой с легкой горчинкой.

Хранят рыжиковое масло при температуре от 5 до 15 градусов, защищая от света. После вскрытия его нужно использовать в течение 2-х месяцев.

Как использовать

Термическая обработка для рыжикового масла противопоказана — при нагреве оно теряет свои полезные свойства. Его место в холодных блюдах: салатах, холодных супах, овощном пюре.

В ресторанах здорового питания шеф-повара добавляют его в соусы вместо трюфельного. В домашних условиях масло кладут в творог, используют для заправки винегрета, готовят на его основе песто с кедровыми орехами.

Источник: rskrf.ru

Предлагаем вам ознакомиться с другими актуальными материалами этого автора:

• В ГАИ поставили точку: что делать, если забыл права дома, и какой штраф за это грозит

• Этот молочный шоколад берите смело — внутри 100% какао: в Роскачестве назвали лучшие марки

• Сосед купил 'Крузак' по дешевке — ужаснулся, когда узнал, что было с ним было раньше: такого никто не ждал