• Яйца — 4 шт.;

• Молоко — 250 мл;

• Петрушка — пучок;

• Растительное масло — для смазывания;

• Соль, перец, паприка — по вкусу;

• Вода — для водяной бани.

Приготовление

Белки отделяют от желтков и взбивают с щепоткой соли до густой устойчивой пены. Желтки перемешивают вилкой с солью, перцем и паприкой, затем вливают молоко и перемешивают до однородности.

Лайфхак: чтобы белки взбились быстрее и лучше, используйте яйца комнатной температуры. И убедитесь, что миска абсолютно сухая и обезжиренная — даже капля воды или жира помешает образованию стойкой пены.

Желтковую смесь вливают в белки. Добавляют мелко нарезанную зелень. Перемешивают лопаткой движениями снизу вверх — так сохраняются воздушные пузырьки.

Лайфхак: вместо петрушки можно добавить укроп, базилик или зелёный лук — каждый раз будет новый оттенок вкуса. А если хотите более сытный вариант, добавьте горсть тёртого сыра вместе с зеленью.

Форму смазывают маслом, выливают массу. В кастрюлю наливают воду до половины высоты формы. Ставят форму, накрывают крышкой. Готовят на среднем огне 20 минут.

Лайфхак: не открывайте крышку во время приготовления — от резкого перепада температуры омлет может опасть. Проверяйте готовность только по таймеру. Если хотите более плотную текстуру, оставьте под крышкой ещё на 5 минут после выключения.

Личный опыт

Раньше я жарила омлет на сковороде — всегда получалась жирная корочка, а внутри сухо. Перепробовала кучу рецептов, пока не наткнулась на способ с раздельным взбиванием и водяной баней. В первый раз думала, что возни много, но результат удивил: омлет вышел высоким, пористым и таким нежным, что муж попросил добавки. Теперь готовлю только так — детям нравится, и самой приятно.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Покупать новый гарнитур больше не модно - вот что теперь советуют опытные мастера для дорогого и стильно ремонта

• Жарить на подсолнечном масле - прошлый век: ушлые повара переходят на этот ингредиент - полезнее и вкуснее