Главный источник проблем – это щавелевая кислота, которая в больших количествах содержится в этом растении. Особенно высока ее концентрация в листьях, которые абсолютно не годятся в пищу. При чрезмерном употреблении это вещество образует в почках нерастворимые кристаллы – оксалаты, которые со временем превращаются в камни.

Интересно, что в некоторых европейских странах к ревеню относятся с большой осторожностью. Например, в Германии и Великобритании существуют официальные рекомендации ограничивать его потребление, особенно для людей с проблемами почек. Там этот овощ не запрещен полностью, но воспринимается скорее как деликатес, а не повседневный продукт.

Почему же в России продолжают его активно употреблять? Вероятно, сказывается сила традиции – ревень выращивали еще в дореволюционной России, ценили за раннее созревание и витаминный состав после долгой зимы. Многие просто не знают о потенциальных рисках, считая его совершенно безопасным весенним лакомством.

Особую осторожность стоит проявлять людям с уже существующими проблемами почек, подагрой, артритом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Для них блюда из ревеня могут стать причиной серьезного обострения.

Как же минимизировать риски, если вы не готовы полностью отказаться от любимого продукта?

• Используйте только молодые черешки – в них содержание щавелевой кислоты значительно ниже.

• Обязательно подвергайте ревень термической обработке – бланшируйте или варите, сливая первую воду.

• Сочетайте с молочными продуктами – кальций связывает щавелевую кислоту, уменьшая ее вредное воздействие.

• Соблюдайте меру – не стоит употреблять больше 100-150 граммов готового продукта за один раз.

При этом у ревеня есть и полезные свойства. Он содержит витамин С, клетчатку, пектины. В малых количествах он может стимулировать пищеварение и работать как мягкое желчегонное средство.

Важно понимать: ревень – это не повседневный продукт, а скорее сезонное лакомство, которое требует разумного подхода. Как и многие другие продукты, он может быть как полезным, так и опасным – все зависит от количества и способа приготовления. Прежде чем готовить очередной пирог с ревенем, стоит задуматься – а не навредит ли это вашим почкам? Особенно если у вас уже есть проблемы со здоровьем.

Источник:

https://pg11.ru/

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт - не яблоко, не банан и в три раза полезнее цитрусов

Ученые назвали самый полезный сыр - не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана

Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали идеальный напиток для утра - улучшает кожу и радует кишечник