Многие уверены, что утку сложно приготовить, она всегда получается сухой и жёсткой. Проще купить курицу — и не мучиться. Но автор блога "Зоркий" решил рискнуть. Увидел в "Светофоре" утку по цене цыплёнка — 249 рублей за килограмм — и взял.
Выбор и разморозка
Утка весом 2 кг обошлась в 505 рублей. Заморожена качественно, после разморозки потеря веса — всего 20 граммов. Постороннего запаха нет, ощипана хорошо. Качество на 100% — автор доволен.
Маринование — главный этап
Курицу можно просто запечь, а утку мариновать обязательно. Рецепт: 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка горчицы шариками и 2 зубчика чеснока. Мариновать от 8 часов до 2 суток.
Копчиковые железы выделяют специфический секрет, который портит вкус. Автор просто отрезал хвост целиком. Если этого не сделать, блюдо будет безнадёжно испорчено.
Запекание в духовке — суховато
Автор запекал кусочки в стеклянной форме. Через час 10 минут мясо приготовилось, но показалось сухим. Сока было мало.
В чугунке кусочки томились в маринаде. Мясо получилось мягким, сочным и очень вкусным — маринад полностью пропитал волокна. Способ победил.
Главный вывод — утку из "Светофора" готовить стоит. Возни больше, чем с курицей, но результат того требует, пишет автор блога Зоркий.
Обратите внимание! Все перечисленные бренды приведены в ознакомительных целях, Статья не является рекламой.
Читайте также:
