Тушу капусту по-новому - так мало кто готовит. А зря: каждый раз объедение и «на завтра» не остаётся ни крошки

У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами рецепт тушеной капусты. Он ассоциируется с детством, с домашним уютом. И кажется, что ничто не может его превзойти. Автор этого материала так и думала, пока не рискнула отступить от классики.

Результат превзошел все ожидания: простое блюдо превратилось в кулинарный хит, который в семье тут же окрестили «Капуста болоньезе».

Почему «болоньезе»? Все просто – в основе лежит тот же принцип, что и у знаменитого итальянского соуса: мясной фарш, томаты и особая техника тушения. Это блюдо обладает удивительным свойством – его съедают моментально, прямо со сковороды. Оно настолько полюбилось домочадцам, что традиционные гарниры вроде макарон или картофельного пюре отошли на второй план.

Секрет успеха – в порядке и простоте

Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, которые почти всегда есть под рукой:

Капуста белокочанная (около 300 г)
Лук репчатый (1 шт.)
Морковь (1 шт.)
Спелый помидор (1 шт.)
Томатная паста (1 ст.л.)
Мясной фарш (200 г, идеально подходит куриный – он нежирный и нежный)
Соль, перец черный молотый, зелень для подачи.

Как же готовится это чудо? Весь процесс можно описать как «слоеный» и очень логичный.

Начинается все с подготовки овощей. Лук и помидор нарезаются аккуратным кубиком, морковь трется на крупной терке, а капуста шинкуется не совсем привычным способом – тонкой соломкой. Это важный нюанс, который влияет на итоговую текстуру.

Первым делом на разогретой сковороде с маслом до мягкости и легкой золотистости обжариваются лук с морковью. Затем к ним отправляется фарш. Его нужно обжаривать вместе с овощами, постоянно помешивая, до состояния полной готовности.

Следующий шаг – создание ароматной томатной основы. К мясу с овощами добавляются нарезанные помидоры. Отдельно томатная паста разводится в 200 мл воды, и этой смесью заливается содержимое сковороды. Все солится, перчится, при желании можно добавить щепотку сушеного чеснока или прованских трав. Теперь нужно дать соусу потомиться на среднем огне примерно 5 минут, чтобы вкусы соединились.

И вот наступает самый главный момент – капусту добавляют в самую последнюю очередь. Ее аккуратно перемешивают с мясной основой, при необходимости досаливают и тушат под крышкой на небольшом огне до мягкости. Не нужно долгого уваривания – капуста должна сохранить легкую упругость.

Перед самой подачей блюдо посыпают свежей рубленой зеленью. Петрушка или укроп добавляют ту самую свежую нотку, которая завершает вкусовую картину.

Вот и весь секрет. Простота исполнения и эффектный результат – вот что покоряет в этом рецепте. Он доказывает, что из минимального набора продуктов можно создать блюдо, которое станет настоящей звездой любого семейного ужина. Возможно, вы тоже ищете тот самый рецепт, который без остатка будут съедать ваши близкие? Самое время попробовать.

Источник:

https://dzen.ru/ne_kuxarka