Забудьте о бутербродах: готовлю эти хрустящие трубочки из лаваша с начинкой за 15 минут — улетают мгновенно
Армянский лаваш — это настоящая палочка-выручалочка на современной кухне. Тонкий и податливый, он открывает безграничный простор для кулинарной фантазии.
Одно из самых простых и гениальных блюд, которые можно из него приготовить — это хрустящие трубочки с самой разнообразной начинкой. Это идеальное решение для быстрого ужина, питательного перекуса в дорогу или внезапного визита гостей.
Главное достоинство этого блюда — его универсальность. В основе рецепта лежит простой принцип, а начинку можно варьировать до бесконечности, используя то, что есть в холодильнике. Это бюджетно, быстро и неизменно вкусно.
Сердце блюда: выбор начинки
Классикой жанра многие считают трубочки с картофельной начинкой. Для этого отварной картофель превращают в нежное пюре, в которое добавляют тертый сыр, свежий укроп и черный перец. Такая начинка получается сытной, ароматной и очень гармоничной по вкусу.
Не менее популярен и вариант с яйцом. Вкусный и питательный вариант — начинка из рубленых вареных яиц, тертого сыра, мелко нарезанного зеленого лука и ложки сметаны для сочности. Компоненты просто смешиваются в единую массу — и начинка готова.
Однако на этих двух вариантах останавливаться не стоит. В трубочки можно завернуть практически что угодно: тушеные грибы с луком, рубленое отварное мясо или курицу с сыром, творог с зеленью, или даже фруктовую начинку для сладкого варианта.
Искусство сворачивания и секрет хрустящей корочки
Приготовление трубочек — процесс простой и почти медитативный. Целый лист лаваша разрезается на прямоугольники подходящего размера. На край каждой полоски выкладывается небольшое количество начинки. Важно не переборщить, иначе лаваш может порваться при скручивании. Начинку равномерно распределяют, а затем аккуратно, но плотно, сворачивают трубочку.
Чтобы трубочки получились по-настоящему хрустящими и золотистыми, их стоит смазать перед запеканием. Самый простой способ — взбить яичный желток с небольшим количеством молока или сливок и щедро промазать полученной смесью каждую трубочку. Это придаст им не только румяную корочку, но и глянцевый, аппетитный блеск. Для пикантности и хруста сверху можно посыпать кунжутом, семенами льна или даже мелко молотыми сухариками.
Запекают трубочки в хорошо разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Ориентироваться нужно на золотисто-коричневый оттенок — верный признак готовности.
Подача и маленькие хитрости
Подавать эти хрустящие румяные трубочки лучше всего горячими, когда сыр внутри плавится и тянется. Но они остаются вкусными и после остывания, что делает их идеальным спутником в путешествии или на пикнике.
Несколько полезных советов от кулинаров:
Чтобы лаваш не трескался при скручивании, его можно слегка сбрызнуть водой — он станет более эластичным.
Не перегружайте противень, выкладывая трубочки. Между ними должно оставаться небольшое пространство для циркуляции горячего воздуха, что обеспечит равномерное пропекание и хрустящую корочку со всех сторон.
Если лаваш немного подсох, его можно ненадолго накрыть влажным полотенцем — он вновь станет мягким и послушным.
Трубочки из лаваша — это тот случай, когда из минимального набора продуктов рождается настоящее кулинарное волшебство. Это блюдо, которое никогда не надоест, потому что его вкус можно менять бесконечно, каждый раз открывая для себя новые сочетания.
Источник:
Читайте также:
Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент