Ажиотаж вокруг красной икры в декабре — явление ежегодное и предсказуемое. В это время банки с деликатесом уходят с прилавков мгновенно, несмотря на заоблачные ценники. Но те, кто знаком с рыбными тонкостями, поступают иначе. Они отправляются не в отдел гастрономии, а к рыбным прилавкам, где лежит непотрошеная горбуша. Цена на нее часто оказывается более чем демократичной, а в награду за смекалку можно получить до 200 граммов свежайшей икры высочайшего качества. Икра собственного посола — это совершенно другой вкус: более нежный, натуральный и без лишних консервантов.

Главная задача — научиться видеть разницу между самцом и самкой горбуши. Это не требует специальных знаний, достаточно один раз запомнить несколько явных признаков. После небольшой практики взгляд сам будет находить «нужную» рыбу среди десятков других.

Внимание на голову: «лицо» рыбы расскажет все

Самый надежный способ отличить самку от самца — внимательно осмотреть голову. Это как паспорт рыбы, в котором все написано открытым текстом.

• Самец. Его выдает бойцовский, даже несколько агрессивный вид. Морда вытянутая и острая, а нижняя челюсть часто загнута крючком вверх, образуя подобие клюва. Если заглянуть в рот, можно заметить хорошо развитые зубы, которые кажутся крупными даже для хищной рыбы. Голова самца выглядит массивной и грубой.

• Самка. Ее облик совершенно иной, более умиротворенный и плавный. Форма головы округлая, морда короткая и притупленная, без каких-либо «крючков». Зубы если и видны, то они мелкие и неброские. В целом, голова самки кажется аккуратной и гармонично сочетается с туловищем.

Тело как второй аргумент

Если с головой возникли сомнения, на помощь приходит второй, не менее важный признак — строение тела. Здесь разница еще более очевидна.

У самцов горбуши в период нереста на спине вырастает огромный, хорошо заметный горб. Именно из-за этой особенности рыба и получила свое название. Чем крупнее и старше самец, тем горб более выражен и массивнее. Спина же самки остается ровной и гладкой, ее силуэт больше напоминает знакомую всем сельдь, только большего размера. Отсутствие горба — верный признак того, что перед вами, с высокой долей вероятности, самка.

Опытные рыболовы и покупатели советуют оценивать оба признака в комплексе. Аккуратная, округлая голова в сочетании с ровной спиной — почти стопроцентная гарантия успеха. Потратив несколько минут на осмотр, можно сделать по-настоящему выгодную покупку.

Стоит отметить, что этот способ работает лучше всего в период массового хода горбуши на нерест, когда в продаже появляется много свежей непотрошеной рыбы. Конечно, стопроцентной гарантии нет, но следуя этим простым правилам, вы значительно повысите свои шансы на «двойной улов».

Такой подход — это не только значительная экономия, но и возможность порадовать себя и близких по-настоящему натуральным продуктом. О том, как правильно и вкусно засолить саму горбушу и драгоценную икру, мы расскажем в следующем материале. Удачной вам рыбалки у прилавка!

Источник:

https://dzen.ru/myflowersdream

Читайте также:

Телевизоры по 10 000 рублей в «Светофоре»: что еще можно купить — от мяса до надувных санок