На что смотреть при покупке

Первое, что оценивается визуально, — упаковка. Она не должна быть вздутой, деформированной или повреждённой. Любое нарушение целостности может говорить о неправильном хранении или начале процессов брожения.

Важен и срок годности. Свежий кефир (до двух дней с момента выработки) имеет мягкий, некислый вкус. Начиная с третьего дня он становится более кислым за счёт накопления молочной кислоты — это тоже нормально, но вкусовые предпочтения у всех разные.

Место производства тоже имеет значение — чем ближе завод к точке продажи, тем выше вероятность, что продукт хранился в надлежащих условиях.

Состав и цена

Натуральный кефир должен содержать только пастеризованное молоко и закваску на основе живых бактерий. Никаких растительных жиров, крахмала или сухого молока в качественном продукте быть не должно.

Цена — ещё один ориентир. Слишком дешёвый товар должен насторожить: себестоимость настоящего кефира не может быть минимальной.

Результаты свежего исследования

Экспертиза 7 торговых марок, проведённая Роскачеством, показала полярные результаты. 4 образца получили высшую оценку — 5 баллов. Это кефир марок «Простоквашино», «Лента», «Каждый день» и Parmalat (Пармалат). Они безопасны, сделаны из качественного молока, не содержат растительных жиров и крахмала.

В 3 марках нашли бактерии группы кишечной палочки. В списке нарушителей — кефир марок «То, что надо!», «Буренкино» и «Молочное царство». Помимо БГКП, у них выявлены и другие недостатки: плесень, недостоверная маркировка, невыраженный кисломолочный вкус, малое количество дрожжей на конец срока годности. Информация о нарушениях передана в Роспотребнадзор.

Источник: rskrf.ru

Читайте также:

• Смело берите 3 пачки сразу - "пальмы" нет. В Роскачестве назвали лучший сыр на прилавках

• Приготовьте кошельки: с 1 апреля пересчитают пенсию - вот кто попал в список

• Этот молочный шоколад берите смело - внутри 100% какао: в Роскачестве назвали лучшие марки