Горбуша справедливо считается народной любимицей благодаря демократичной цене. Чтобы избежать сухости, лучше солить ее самостоятельно. Для этого филе или тушку натирают смесью из столовой ложки соли и чайной ложки сахара, затем заворачивают в пленку и выдерживают в холодильнике от 12 до 24 часов. Такой способ сохраняет сочность мяса. Горбушу можно использовать для бутербродов и салатов, а ее стоимость будет примерно в 2-2,5 раза ниже цены сёмги.

Скумбрия с насыщенным вкусом

Жирная и ароматная скумбрия представляет собой выгодное решение для праздничного стола. Ее можно приобрести уже готовой — соленой или копченой, но особенно хороша домашняя засолка. Приготовление в рассоле в течение 2-3 дней дает превосходный результат при минимальных затратах. Скумбрию подают крупно нарезанными ломтями с луком и растительным маслом, используют для нарезки и салатов. По стоимости она оказывается в 3-4 раза дешевле сёмги.

Классическая сельдь в новом качестве

Не стоит недооценивать сельдь — качественная слабосоленая тушка может стать настоящим деликатесом. Лучше выбирать цельные тушки в вакуумной упаковке или бочковую сельдь, самостоятельно очищая и нарезая филе. Традиционная подача на черном хлебе со сливочным маслом и маринованным луком никогда не выходит из моды. Не менее хорош форшмак — нежный паштет из измельченного филе с яблоком, луком и вареным яйцом. Стоимость сельди в 4-5 раз ниже цены сёмги.

Мойва и корюшка в миниатюрном формате

Эти небольшие рыбки служат оригинальной пикантной закуской. Особенно хороша копченая версия — мойву или корюшку подают целиком на отдельной тарелке в качестве закуски до основного застолья. Рыбки выкладываются горкой с дольками лимона.

Икра щуки для создания роскошного образа

Щучья икра визуально напоминает красную и позволяет создать ощущение дорогого стола без больших затрат. Готовую соленую икру можно слегка сбрызнуть оливковым маслом для придания блеска и подавать на небольших тостах с тонким слоем сливочного масла. Такой подход всегда производит впечатление на гостей, при этом стоимость икры щуки в несколько раз ниже красной.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:
Мудрые хозяйки перед отъездом кладут бумагу в раковину - и вот зачем. Хитрость, о которой многие и не догадываются

Сделайте так, и вся грязь выйдет из стиральной машины, а стирка не будет иметь неприятного запаха

Два пакетика заливаю кипятком, и сковородка как новая: от жира и нагара нет и следа