У зрелого арбуза хвостик должен быть сухим. Если он влажный или зелёный — ягоду сорвали раньше времени. Пятно на боку, где арбуз лежал на земле, тоже важный индикатор. Белое или зеленоватое пятно говорит о незрелости. Жёлтое или оранжевое — признак того, что арбуз созрел естественным путём.

Лайфхак: если вы покупаете арбуз в средней полосе, помните — хвостик мог подсохнуть в дороге. В таком случае ориентируйтесь на пятно и звук. Проведите ногтем по корке: у спелого арбуза она твёрдая, у недозрелого — легко царапается.

Корка: цвет, блеск и полосы

Спелый арбуз имеет целостную, твёрдую корку с естественным живым блеском. Бледная кожура — признак незрелости. Насыщенный салатовый цвет и контрастные тёмные полоски говорят о том, что ягода созрела под солнцем. Размытые, бледные полосы — повод отказаться.

Лайфхак: потрите корку пальцем. Если она блестит как лакированная — арбуз «перекормлен» нитратами. У хорошего арбуза поверхность шершавая и матовая.

Звук: звонкий — значит спелый

Лёгкий шлепок по спелому арбузу даёт звонкий, гулкий отклик. Глухой звук говорит о том, что ягода перезрела или внутри пустота. Для проверки постучите по арбузу костяшками пальцев: звонкий звук — хороший признак.

Лайфхак: не стучите слишком сильно — можно повредить корку. Достаточно лёгкого щелчка. Если звук одинаковый по всей поверхности — арбуз спелый и плотный.

Вес и форма

Оптимальный вес хорошего арбуза — 3–5 кг. Такие плоды созревают равномерно, их удобнее нарезать и хранить. Слишком крупные арбузы часто бывают водянистыми, а мелкие — недозрелыми. Форма тоже имеет значение: округлые арбузы обычно слаще вытянутых.

Лайфхак: сравните два арбуза одинакового размера — более тяжёлый, скорее всего, будет сочнее. Если арбуз слишком лёгкий для своих размеров — внутри он сухой или рыхлый.

Безопасность: документы и целостность

Вся сельхозпродукция должна сопровождаться документами, подтверждающими законность ввоза и соответствие требованиям безопасности. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузах — не более 60 мг/кг. Не покупайте разрезанные арбузы и плоды без маркировки — в них могут развиваться бактерии, рассказал АиФ.