Чем опасно сырое мясо?

Трихинеллез – это паразитарное заболевание, которое вызывает лихорадку, мышечные боли, отек, кишечные расстройства и различные аллергические реакции. Возбудители: круглые черви семейства Trichinella. Источник: инфицированные домашние и дикие животные. Путь передачи: пищевой – при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса, зараженного личинками трихинеллы, особенно мяса дичи и свинины. Личинки трихинелл очень устойчивы: - при варке мяса толщиной около 10 см личинки погибают только через 2–2,5 часа; -

Трихинеллез – это паразитарное заболевание, которое вызывает лихорадку, мышечные боли, отек, кишечные расстройства и различные аллергические реакции.

Возбудители: круглые черви семейства Trichinella. Источник: инфицированные домашние и дикие животные. Путь передачи: пищевой – при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса, зараженного личинками трихинеллы, особенно мяса дичи и свинины.

Личинки трихинелл очень устойчивы:

- при варке мяса толщиной около 10 см личинки погибают только через 2–2,5 часа;

- переживают различные виды кулинарной обработки: соление, копчение, замораживание;

- нагревание мяса в микроволновой печи до 81 °С не обеспечивает инактивацию личинок трихинелл.

Самые опасные продукты – термически необработанные продукты: строганина, сало, сырой фарш, стейк минимальной прожарки и т. д.

Меры профилактики:

- не покупайте мясо и мясопродукты вне установленных точек торговли;

- употребляйте в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо;

- не пробуйте сырое мясо во время приготовления;

- тщательно мойте посуду и бытовую технику после приготовления мясных блюд.

Источник – Санпросвет.