Ресторанный бизнес по-нижнекамски: откровения бывшей официантки

- Когда я пришла работать в один из лучших ресторанов Нижнекамска, я думала, что там всё культурно. Хотела получать хорошую зарплату и рассчитывала на щедрые чаевые. Но всё оказалось совсем не так, как я себе представляла…«Если с тарелки падал салат, аккуратно собирали всё это обратно»По словам Елены, в один из самых «пафосных» ресторанов Нижнекамска она устроилась по совету подруги: - Она рассказала, что её знакомые работали там и получали неплохие чаевые, одна съездила на отдых, другая шубу купила. Ну, я

- Когда я пришла работать в один из лучших ресторанов Нижнекамска, я думала, что там всё культурно. Хотела получать хорошую зарплату и рассчитывала на щедрые чаевые. Но всё оказалось совсем не так, как я себе представляла…

«Если с тарелки падал салат, аккуратно собирали всё это обратно»

По словам Елены, в один из самых «пафосных» ресторанов Нижнекамска она устроилась по совету подруги:

- Она рассказала, что её знакомые работали там и получали неплохие чаевые, одна съездила на отдых, другая шубу купила. Ну, я и подумала, почему бы и нет. Чем обернётся это на деле, Елена узнала только после устройства на работу.

- Смена длилась 14 часов и более. Приходили к 9 утра, уходили уже за полночь. Помимо обслуживания клиентов нас заставляли ещё драить полы, чистить ковры и мыть посуду. Уборщицу и посудомойку не нанимали из соображений экономии. То есть утром, пока никого не было, мы чистили помещение, а вечером, после смены, мыли посуду.

О щедрых чаевых там и не слыхивали. Поэтому зарабатывали, как могли. Сначала коллеги научили тому, что пиво нужно наливать «с горкой» - так, чтобы пены наверху было побольше. За счёт этого мы экономили пивной продукт, а в конце недели забирали себе по полтора-два баллона и пили его где-нибудь на лавочке.

- С посудой и продуктами нужно было тоже держать ухо востро, - рассказывает девушка. – Всё то, что разбилось и упало с тарелки, записывали на твой счёт. Поэтому осколки от разбитых бокалов мы с девчонками незаметно запинывали под диваны и кресла – главное, чтобы никто не заметил, чья это «работа». Если с тарелки падал салат или гарнир, аккуратно и быстро собирали всё это обратно с пола на тарелку и подавали клиентам. Тут тоже главное дело сноровка – чтобы администратор не заметил и клиент не почуял подвоха.

«Улыбайся и терпи. Если надо – и за стол сядешь, и водки выпьешь»

По словам бывшей работницы ресторана, некоторые девушки заведения также оказывали эскорт-услуги гостям заведения:

- Я терпеть не могла пьяных мужиков, и всё время разбавляла им водку, если видела, что они дошли до «кондиции» и начинают приставать. Они, конечно, возмущались - мол, девушка, у вас водка че-то не крепкая какая-то стала. А я им: да нет, вы просто перепили. Так я начала делать после одного неприятного случая. Компания парней сидела весь вечер, все изрядно «приняли на грудь». И один, во время моего очередного подхода к столику, начал распускать руки и пытался усадить меня за столик. Я как могла отбивалась, говорила, что мне нужно работать, но ему было пофиг. Немного погодя я всё же сумела вырваться и побежала жаловаться администратору, на что получила ответ: «Улыбайся и терпи. Если надо – и за стол сядешь, и водки с ними выпьешь. Чё тебе, жалко что ли?!». С того самого случая я сама начала контролировать степень опьянения своих гостей. Больше подобных случаев не повторялось.

Но не все были такими, как я – принципиальными. Частенько я видела, как другие девчонки зависают с клиентами в вип-комнате. Однажды одна из официанток провела за столом с гостями весь вечер. Я мельком заглядываю – а она то у одного на коленках посидит, то у другого. Потом, как я узнала, эти работницы уезжали на «продолжение банкета» вместе с этой толпой.

Что касается всяких деликатесов, то самое экзотичное, что мне удалось попробовать из нашего меню – это лягушачьи лапки. После банкета тарелка с лапками осталась стоять нетронутой – стол просто ломился, было настолько много всего, что гости не добрались до лягушек или побрезговали пробовать, решив отведать чего попроще.

Проработав в этом заведении полгода, я подвела итог. Не накопив ни на шубу, ни на заморскую поездку, я потеряла кучу нервов, начала употреблять много пива. А еще с тех пор никогда не ем ни в кафе, ни в ресторанах. Слава богу, от пивной зависимости после увольнения мне удалось избавиться. Сейчас тружусь на нормальной работе в одной из нижнекамских фирм и с ужасом вспоминаю свой опыт работы в ресторане.

Имя главной героини изменено.